La préparation
- Écraser les concombres au plat du couteau, puis les casser à la main.
- Saler et laisser dégorger 15 minutes, jeter l'eau rendue.
- Mélanger ail, sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et un peu de sucre.
- Verser sur les concombres, ajouter piment et sésame juste avant de servir.