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La préparation
- Éplucher la mangue et le concombre, puis les couper en dés de 1 cm. Émincer très finement l'oignon rouge.
- Retirer graines et membranes du demi-jalapeño, puis le hacher. Ciseler la coriandre, tiges tendres comprises.
- Presser les citrons verts dans un saladier non métallique et y dissoudre le sel.
- Ajouter mangue, concombre, oignon, piment et coriandre. Mélanger et laisser reposer cinq minutes seulement.
- Couper les avocats en dés de 1,5 cm, les incorporer délicatement pour ne pas les écraser.
- Répartir en quatre petites assiettes et servir immédiatement comme entrée.
