Utiliser les 500 g de pâtes de blé déjà cuites et froides de la source, jamais 500 g secs. Si elles sont préparées maison, suivre le paquet, refroidir dans une boîte peu profonde puis réfrigérer ; ajouter le temps complet de cuisson et de refroidissement au total de 30 minutes d’assemblage.
Égoutter haricots noirs et maïs. Laver tomates, concombre, jalapeños, laitue romaine et coriandre. Émincer l’oignon rouge, couper tomates et concombre en dés ; épépiner les jalapeños puis les hacher. Essorer et ciseler laitue et coriandre.
Fouetter le yaourt végétal avec la mayonnaise végétale, le mélange tacos, la sriracha et le jus de citron. Vérifier les compositions des produits choisis avant toute qualification alimentaire.
Répartir sauce, haricots, maïs, oignon, tomates, concombre, jalapeños, pâtes froides, romaine et coriandre entre six boîtes. Le rendement éditorial est six portions, chacune recevant un sixième de chaque composant ; ne pas prétendre faire tenir la totalité dans trois bocaux de 1 litre.
Au service, partager les trois avocats en deux, couper leur chair et ajouter un demi-avocat à chaque portion. Mélanger dans une assiette. Réfrigérer les boîtes sans attendre et transporter au froid ; conserver l’avocat entier et le couper au repas si préparé la veille.
