Ton histoire avec la crème
Ton histoire avec la crèmeTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec la crème
De quoi passer aux fourneaux.
Gnocchis crème de petits pois
15 min · italienne
Quesadillas cheddar & haricots blancs
15 min · mexicaine
Pâtes brocoli saucisse à l'italienne
20 min · italienne
Palak paneer express
20 min · indienne
Quiche brocoli cheddar poulet
35 min · française
One-pot orzo saucisse de Savoie
25 min · italienne
Coquillettes jambon fromage petits pois
15 min · française
Clafoutis salé courgette-feta, menthe et citron
85 min · française
Quiche d'été aux poivrons et courgettes
65 min · française
Blanquette de veau
120 min · française
Butter chicken
60 min · indienne
Moules-frites
35 min · française
Pastel de nata
60 min · portugaise
Photo : Paul Arps from The Netherlands · CC BY 2.0
Pavlova
100 min · néo-zélandaise
Photo : User:Blueberry pancake and User:Shades0404 · CC BY 2.5
Quiche lorraine
60 min · française
Tartiflette
70 min · française
Velouté froid d'asperges à la crème et ciboulette
75 min · française
Pâtes aux champignons, crème légère et thym
35 min · D’inspiration française
Chaudrée de palourdes
59 min · américaine
Köttbullar
55 min · suédoise
Dal makhani
600 min · indienne
Poulet tikka masala
90 min · indienne
Quiche au tofu fumé et aux champignons
75 min · D’inspiration française
Ficelles picardes au jambon et champignons
100 min
Saumon crémeux aux épinards et tomates cerises
35 min · allemande
Salade de crevettes et concombre, sauce citron vert-aneth
30 min · américaine
Pasta alla boscaiola, saucisse, champignons et cèpes
60 min · italienne
Salade de maïs grillé façon esquites
20 min · mexicaine
Flammekueche aux oignons rouges et lardons
30 min · française
Chou braisé à la crème, oignons fondus, fontina et parmesan
55 min · américaine
Crevettes « Marry Me » aux tomates séchées et parmesan
20 min · américaine
Tarte briochée raclette, champignons et saucisse de Montbéliard
155 min · française
Épinards à la crème, pois chiches à la harissa et pickles
20 min · tunisienne
Velouté de butternut au beurre noisette
95 min · américaine
Crème de maïs, œuf poché et harissa
30 min · française
Gratin dauphinois
85 min · française
Gratin de courgettes au chèvre
40 min · française
Gratin d’œufs durs à la béchamel
50 min · française
Gratin de poulet aux champignons
92 min · française
Gratin savoyard de crozets, poireaux, reblochon et lardons
Durée totale non établie · française
Saumon gratiné sur lit de poireaux
45 min · française
Gratin de fruits de mer à la béchamel
60 min · française
Gratin de pommes de terre et céleri-rave
Durée totale non établie · française
Bortsch
80 min · ukrainienne
Photo : Pille · CC BY 2.0Les derniers articles autour de la crème
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Les derniers articles autour de la crème
Meilleur plat en sauce - Élection Chifoumiam 🍲ConseilsPrésentation
PrésentationLa crème se choisit selon trois critères indépendants. Sa matière grasse : la « crème » contient au moins 30 g de matière grasse laitière pour 100 g, la « crème légère » au moins 12 g et moins de 30 g. Sa texture : la crème liquide n’est pas maturée ; la crème épaisse est ensemencée de ferments lactiques puis maturée, ce qui lui donne un goût plus prononcé et une légère acidité. Son traitement : la crème crue n’est pas chauffée ; la crème fraîche peut être crue ou pasteurisée, mais pas stérilisée, et doit être conditionnée rapidement ; la crème stérilisée ou UHT se garde plus longtemps fermée. Pour une chantilly, prends une crème liquide entière, à 30 % de matière grasse au moins, bien froide : c’est la matière grasse qui emprisonne l’air. La crème lie une sauce, une blanquette, un gratin ou une migaine de quiche. La smetana, crème aigre d’Europe de l’Est, est obtenue par fermentation ; sa composition varie selon les produits.
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Entière ou légère
La « crème » contient au moins 30 % de matière grasse laitière ; la « crème légère » au moins 12 % et moins de 30 %. La crème légère ne monte pas en chantilly et ne remplace pas toujours la crème entière dans une recette.
Liquide ou épaisse
La crème liquide n’est pas maturée. La crème épaisse est ensemencée de ferments lactiques puis maturée : elle devient plus épaisse, plus goûteuse et légèrement acidulée.
Crue, fraîche ou UHT
La crème crue n’est pas chauffée. La crème fraîche peut être crue ou pasteurisée ; cette mention exclut la stérilisation. La crème stérilisée ou UHT se garde plus longtemps fermée.
Réussir une chantilly
Mets la crème liquide entière, le bol et le fouet au froid pendant au moins deux heures, puis fouette : c’est la matière grasse froide qui retient l’air.
La smetana
La smetana, ou crème aigre, est une crème fermentée d’Europe de l’Est et de Russie. Sa teneur en matière grasse et sa texture varient selon les produits : lis l’étiquette, elle ne remplace pas une crème fraîche à l’identique.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Légifrance : décret n° 80-313 relatif aux crèmes de laitArticles 2, 3 et 8 : crème à partir de 30 % de matière grasse, légère de 12 % à moins de 30 % ; crème crue, pasteurisation et conditions de la mention « fraîche ». Consulté le 23 septembre 2026.
- Produits Laitiers de France : crème fraîche pasteurisée épaisseAprès pasteurisation, refroidie puis ensemencée de ferments lactiques ; la maturation donne une crème épaisse au goût prononcé et légèrement acide.
- Produits Laitiers de France : crème légèreMatière grasse au moins 12 % et moins de 30 %, précisée sur l’emballage ; liquide ou épaisse, pasteurisée ou stérilisée.
- Produits Laitiers de France : crème aigre ou crème acideCrème aigre obtenue par fermentation bactérienne, utilisée notamment en Europe de l’Est et centrale et en Russie (smitane). Aucune teneur en matière grasse indiquée.
- CNIEL : la chantilly, un jeu d’enfantInterprofession laitière : crème liquide entière à 30 % de matière grasse au minimum ; crème, bol et fouet bien froids ; la matière grasse emprisonne l’air ; la crème légère ne convient pas. Consulté le 23 septembre 2026.
- CNIEL : que faire avec un pot de crème fraîcheCrème fraîche qui résiste bien à la cuisson ; œufs cocotte, quiches (migaine), gratins, blanquette, sauces, crème brûlée, ganache. Usages non alimentaires non repris.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.