La préparation
- Couper pommes de terre, poulet et oignon en petits morceaux ; égoutter le maïs.
- Réunir poulet, pommes de terre, oignon et 1,3 l d’eau ; maintenir à frémissement 25 min.
- Ajouter le maïs égoutté et cuire encore 5 min. Contrôler le morceau de poulet le plus épais à 74 °C à cœur ; prolonger si nécessaire.
- Écraser une partie des pommes de terre pour lier ; incorporer la crème hors du feu.