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La préparation
- Mariner le poulet en morceaux dans le yaourt, la moitié du garam masala, l'ail et le gingembre râpés, ajouter le sel, 30 minutes au moins.
- Saisir le poulet 6 minutes à feu vif et le réserver — il finira dans la sauce, il n'a pas à être cuit à cœur maintenant.
- Faire fondre le beurre, ajouter les tomates concassées et le reste du garam masala, laisser réduire 20 minutes.
- Mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
- Remettre le poulet, verser la crème, écraser le fenugrec entre les paumes au-dessus de la casserole et mijoter 10 minutes.
