Ton histoire avec la sauce soja
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Sauce soja claire
Plus fluide et plus dorée, elle assaisonne marinades, sautés et nouilles. « Light » décrit sa couleur, pas une réduction de sel.
Illustration IA · ChifoumiamTon histoire avec la sauce soja
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec la sauce soja
De quoi passer aux fourneaux.
Donburi
30 min · japonaise
Sushi
60 min · japonaise
Yakitori
35 min · japonaise
Smashed cucumber salad
15 min · chinoise
Poke bowl
25 min · américaine
Bowl saumon avocat
20 min · japonaise
Nems de fin de frigo
30 min · vietnamienne
Soupe de gyoza
15 min · japonaise
Bowl riz thon avocat concombre
110 min · japonaise
Bao buns poulet concombre sauce hoisin légère
35 min · chinoise
Fried rice courgette, œuf et edamame
20 min · japonaise
Gyozas poulet et légumes, sauce soja citronnée
50 min · japonaise
Riz cantonais au tofu fumé
25 min · chinoise
Ramen facile, maïs, œuf mollet et bouillon miso
30 min · japonaise
Gado gado
40 min · indonésienne
Gyoza
50 min · japonaise
Nouilles sautées
20 min · chinoise
Ramen
180 min · japonaise
Riz cantonais
20 min · chinoise
Lomo saltado
55 min · péruvienne
Bulgogi
55 min · coréenne
Porc au caramel
85 min · chinoise
Œufs marinés soja-mirin, riz et concombre
390 min · D’inspiration japonaise
Poulet kung pao
45 min · chinoise
Satay
105 min · indonésienne
Soupe wonton
55 min · chinoise
Japchae
45 min · coréenne
Soupe udon tempura de crevettes
30 min · japonaise
Jerk chicken
190 min · jamaïcaine
Hot pot
55 min · chinoise
Tempura
50 min · japonaise
Poulet frit coréen
55 min · coréenne
Salade de soba au tofu, sauce cacahuète-tamarin
60 min
Bowl façon bánh mì au porc mariné
80 min · D’inspiration vietnamienne
Sukiyaki de bœuf, chou et udon
40 min · japonaise
Bœuf au basilic façon pad krapao, riz
30 min · D’inspiration thaïlandaise
Riz aux œufs et sauce aigre-douce
35 min · D’inspiration asiatique
Salade de riz croustillant au thon, sauce bang bang
65 min
Tofu grillé au chimichurri et riz
170 min · D’inspiration argentine
Aubergines laquées façon unagi, riz
40 min · D’inspiration japonaise
Nouilles froides, tomates et concombre écrasé
45 min · D’inspiration asiatique
Sushi bake végétarien aux pois chiches
70 min · D’inspiration japonaise
Tarte aux poireaux, mozzarella et noix citronnées
80 min
Soupe de nouilles, tofu et pak-choï au coco-cacahuète
30 min
Donburi de tofu, œufs et shiitakés sur riz
35 min
Chou farci aux champignons, riz et noix
70 min
Salade de soba, concombre et edamame au chili crisp
30 min
Mapo tofu végétal aux shiitakés et pois chiches, riz
50 min
Nouilles froides à la poire, concombre et bœuf cuit
150 min
Tofu soyeux poché, sauce ail et piment
15 min · chinoise
Cheung fun aux champignons, rouleaux de riz vapeur
90 min · chinoise
Riz gluant au poulet laqué en feuilles de maïs
130 min · chinoise
Haché végétal rôti aux protéines de soja, noix et légumes
55 min · américaine
Curry massaman au four, tofu et pommes de terre
65 min · thaïlandaise
Gratin de poulet aux champignons
92 min · française
Nasi goreng
25 min · indonésienne
Les derniers articles autour de la sauce soja
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
La sauce soja est obtenue par fermentation de graines de soja, souvent avec du blé, de l’eau et du sel. Chez certains fabricants, cette fermentation dure plusieurs mois. Il en existe plusieurs styles. La sauce soja claire, dite « light » dans la cuisine chinoise, est plus fluide et sert à assaisonner : « light » désigne ici sa couleur et sa texture, pas une teneur réduite en sel. La sauce soja foncée, plus épaisse et souvent additionnée de caramel, sert surtout à colorer les plats mijotés. Le tamari est une autre sauce soja ; certains tamaris sont faits sans blé, mais pas tous : seule l’étiquette permet de le savoir. La sauce soja sucrée indonésienne, le kecap manis, est un produit à part, qui s’emploie autrement. La sauce soja relève un wok, une marinade, une salade de chou chinois ou des nouilles.
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Claire, foncée, tamari, kecap manis
La sauce soja claire assaisonne ; la foncée colore. Le tamari est parfois sans blé, selon le produit. Le kecap manis indonésien est une sauce soja sucrée, qui ne remplace pas une sauce soja salée.
Lire l’étiquette
La composition change d’une marque à l’autre : soja, souvent blé, sel, parfois sucre, caramel ou conservateur. La sauce soja contient du soja, un allergène à déclarer ; beaucoup contiennent aussi du blé. Pour une version moins salée ou sans blé, cherche la mention explicite.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Styles de sauce soja
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Sauce soja foncée
Plus épaisse, brun foncé, souvent enrichie en caramel : elle sert surtout à colorer un plat mijoté, en complément de la claire.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Kikkoman : sauce soja fermentation naturelleComposition de ce produit : eau, graines de soja, blé, sel ; fermentation de plusieurs mois ; allergènes soja et blé. Vaut pour ce produit Kikkoman, pas pour toutes les sauces soja. Consulté le 23 septembre 2026.
- Kikkoman : bien conserver sa sauce sojaPour les sauces de la marque : date de l’étiquette ; après ouverture, de préférence au réfrigérateur ; bouchon à replacer ; l’oxydation fonce la sauce.
- Kikkoman : tamari sans glutenComposition de ce tamari : eau, graines de soja, sel, vinaigre d’alcool, sans blé. Ne vaut que pour ce produit : tous les tamaris ne sont pas sans blé.
- Lee Kum Kee : sauce soja claire ou foncéeFabricant de sauces chinoises : light soy sauce plus fluide, dorée, pour assaisonner, mariner, sauter ; dark soy sauce plus épaisse, brun foncé, enrichie en caramel, pour colorer les plats mijotés ; souvent utilisées ensemble. Page en anglais consultée le 23 septembre 2026.
- Interfel : salade de clémentines et chou chinois au gingembreUn trait de sauce soja et d’huile de sésame avec chou chinois, clémentines et gingembre frais.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.