Ton histoire avec le gingembre
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Frais ou en poudre
Gingembre frais
Le rhizome entier, à éplucher puis hacher, couper en bâtonnets ou râper. Piquant et vif, il s’ajoute en début ou en fin de cuisson selon la force voulue.
Illustration ChifoumiamTon histoire avec le gingembre
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le gingembre
De quoi passer aux fourneaux.
Sushi
60 min · japonaise
Gyozas poulet et légumes, sauce soja citronnée
50 min · japonaise
Ramen facile, maïs, œuf mollet et bouillon miso
30 min · japonaise
Curry de crevettes au lait de coco
25 min · thaïlandaise
Biryani
100 min · indienne
Butter chicken
60 min · indienne
Gyoza
50 min · japonaise
Phở
180 min · vietnamienne
Tajine de poulet au citron confit
80 min · marocaine
Photo : Kazakhpopulation · CC BY-SA 4.0
Filet mignon aux nouilles de riz et légumes
35 min · D’inspiration asiatique
Tajine de pois chiches et légumes au citron confit, semoule
50 min · marocaine
Chana masala
45 min · indienne
Tajine d'agneau aux pruneaux
115 min · marocaine
Dal makhani
600 min · indienne
Porc au caramel
85 min · chinoise
Rogan josh
135 min · indienne
Poulet kung pao
45 min · chinoise
Poulet DG
60 min · camerounaise
Rendang
175 min · indonésienne
Satay
105 min · indonésienne
Raviolis vapeur
60 min · chinoise
Soupe wonton
55 min · chinoise
Poulet tikka masala
90 min · indienne
Jerk chicken
190 min · jamaïcaine
Hot pot
55 min · chinoise
Poulet tandoori
180 min · indienne
Poulet frit coréen
55 min · coréenne
Salade de soba au tofu, sauce cacahuète-tamarin
60 min
Dahl de lentilles corail et courge rôtie
60 min · indienne
Curry de courge et pois chiches au lait de coco, riz
50 min · thaïlandaise
Butter tofu, sauce tomate et crème de coco, riz
250 min · D’inspiration indienne
Doro wat, poulet aux œufs et riz
91 min · éthiopienne
Curry de légumes au satay et riz
50 min · D’inspiration asiatique
Nouilles froides, tomates et concombre écrasé
45 min · D’inspiration asiatique
Dal de lentilles corail aux épinards et épices, riz
45 min
Soupe de lentilles corail, épinards et pain
35 min
Patates douces farcies aux pois chiches tandoori, raita et coriandre
80 min
Tofu Firecracker aux légumes et riz
45 min
Curry de lentilles corail, brocoli et champignons, riz
45 min
Tofu au gochujang, brocoli au sésame et riz
40 min
Biryani express aux haricots et riz complet, raïta
35 min
Salade de butternut rôtie, quinoa et kale au tahini
50 min
Mapo tofu végétal aux shiitakés et pois chiches, riz
50 min
Raviolis de feuille de riz au tofu et aux champignons, au four
80 min
Soupe de haricots mungo et pommes de terre au curry
65 min
Gâteau épicé aux dattes, raisins secs et bananes
65 min · britannique
Carrot cake aux noix de pécan, glaçage chai latte
210 min · américaine
Curry massaman au four, tofu et pommes de terre
65 min · thaïlandaise
Les derniers articles autour du gingembre
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
Le gingembre n’est pas une racine mais un rhizome, une tige souterraine. Le gingembre frais vendu en France est surtout importé : les approvisionnements de différentes origines le rendent disponible toute l’année. Cette disponibilité ne décrit pas une récolte française permanente. Pelé puis haché, coupé en fins bâtonnets ou râpé, il parfume un wok, une salade de chou chinois aux clémentines, ou un dahl de lentilles corail. Le gingembre en poudre est un produit séché : il relève les préparations mijotées et les pâtisseries, mais n’a pas la fraîcheur du rhizome.
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Préparer le gingembre frais
Épluche le rhizome, puis hache-le, coupe-le en fins bâtonnets ou râpe-le. Ajouté en début de cuisson, il parfume le plat ; ajouté en fin de cuisson, il reste plus vif.
Frais ou en poudre
Le gingembre frais est piquant et vif. La poudre, séchée, est plus pratique pour les pâtisseries et les plats mijotés, mais son goût est différent : suis la forme indiquée par la recette.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Frais ou en poudre
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Gingembre en poudre
Du gingembre séché et moulu, pratique pour les plats mijotés et les pâtisseries. Moins vif que le frais : il ne le remplace pas à l’identique.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Satoriz : le gingembre frais BiogardenDistributeur bio français : rhizome ; de juillet à février, gingembre venu d’Amérique du Sud, le reste de l’année du sous-continent indien ; brièvement stocké en chambre froide. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : salade de clémentines et chou chinois au gingembreGingembre frais épluché, coupé en fins bâtonnets puis en dés, ou râpé.
- Interfel : wok de bœuf aux carottes, gingembre et coriandreGingembre haché, ajouté pour moitié en début de cuisson et pour moitié en fin de cuisson, avec carottes, bœuf, orange, ail, oignon.
- Interfel : dahl de lentilles corail aux épinards fraisGingembre frais dans un dahl de lentilles corail, épinards, tomates et lait de coco.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.