Cuire le riz dans l'eau selon le paquet. Couper poulet et poivrons en dés de 2 cm, émincer ciboules, ail et gingembre.
Mélanger sauce soja, vinaigre, sucre, fécule et les 80 ml d'eau dans un bol jusqu'à dissolution.
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire sauter le poulet en deux séries cinq à six minutes jusqu'à cuisson à cœur ; réserver.
Faire sauter poivrons, ail, gingembre et piment séché deux à trois minutes dans la poêle. Ajouter ciboules, poulet et sauce remuée.
Cuire deux minutes en mélangeant jusqu'à sauce brillante et liée. Retirer le piment entier, incorporer les cacahuètes et répartir avec le riz en quatre bols. La force du piment reste dépendante du produit.
