Rincer le riz et le cuire dans une casserole d’eau avec cannelle, gingembre et coriandre selon l’emballage ; égoutter et retirer la cannelle.
Mélanger 30 ml de sauce soja et le miel ; enrober les morceaux de poulet. Les saisir dans une poêle puis cuire complètement à feu moyen, environ huit à douze minutes selon leur taille, en laissant glacer la sauce sans la brûler.
Dans une autre poêle, faire dorer les dés d’aubergine avec l’huile jusqu’à tendreté ; ajouter le saké si utilisé, puis mélanger hors du feu avec miso, 30 ml de sauce soja et sésame.
Servir riz, poulet et aubergine, parsemés d’oignons nouveaux émincés.
