Ton histoire avec le pain
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Pain de campagne
Un pain à l’allure rustique, qui évoque les pains d’autrefois ; il se tranche pour les tartines. Sa recette exacte varie selon le boulanger.
Illustration ChifoumiamTon histoire avec le pain
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le pain
De quoi passer aux fourneaux.
Gazpacho
15 min · espagnole
Salmorejo
15 min · espagnole
Fattoush
20 min · levantine
Bánh mì
25 min · vietnamienne
Burger
30 min · américaine
Souvlaki
35 min · grecque
Ajo blanco
15 min · espagnole
Panzanella
20 min · italienne
Pitas aux falafels, crudités et sauce yaourt
45 min · D’inspiration levantine
Assiette mezze
30 min · levantine
Sardines grillées
20 min · portugaise
Tartines avocat, œufs mollets et Saint-Môret
20 min · familiale
Pain complet ricotta miel noix
6 min · italienne
Tartine houmous œuf dur concombre
12 min · levantine
Croque monsieur invisible
15 min · française
Dhal de lentilles corail et naan
25 min · indienne
Soupe brocoli cheddar
25 min · américaine
Tartines de ricotta aux tomates rôties
40 min · D’inspiration italienne
Chawarma
40 min · levantine
Croque-monsieur
20 min · française
Soupe à l'oignon
50 min · française
Kebab
30 min · turque
Salade de haricots verts et œufs mollets, sauce yaourt-moutarde
30 min · française
Sandwich aux pois chiches façon thon
20 min · américaine
Salade de pêches, burrata et pistaches, pain grillé
20 min · italienne
Croques d'été tomate, pesto et mozzarella, salade de roquette
25 min · D’inspiration française
Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita
25 min · D’inspiration levantine
Halloumi grillé, pastèque et menthe, pita
20 min · méditerranéenne
Salade de haricots blancs, tomate et basilic, pain grillé
20 min · D’inspiration italienne
Omelette courgette, menthe et feta, pain complet
30 min · méditerranéenne
Bruschettas de sardines, tomates et haricots cannellini
30 min · D’inspiration italienne
Chaudrée de palourdes
59 min · américaine
Ful medames
35 min · égyptienne
Menemen
30 min · turque
Bobotie
70 min · sud-africaine
İskender kebap
45 min · turque
Œufs cocotte à la butternut et au Saint-Marcellin, pain
95 min · française
Francesinha, sauce à la bière et pommes de terre
55 min · portugaise
Tartines de petits pois, tofu et menthe
25 min
Salade balela aux pois chiches et noix
30 min · levantine
Salade de haricots marinés, dattes et balsamique blanc
65 min
Salade de lupins et cannellini aux antipasti
40 min · méditerranéenne
Bœuf croustillant aux noix, yaourt et concombre
35 min
Soupe de lentilles corail, épinards et pain
35 min
Soupe de riz sauvage et champignons, crème cajou-miso et pain
100 min
Soupe de lentilles vertes au kale et tomate, pain
55 min
Poireaux crémeux au bacon et burrata, pain
35 min
Soupe de poireaux et pommes de terre au yaourt, pain à l’ail
45 min
Soupe de haricots blancs, pancetta et ail rôti, pain
85 min
Pita au chou-fleur et pois chiches rôtis, sauce menthe
40 min · levantine
Dakos crétois à la tomate et à la feta
10 min · grecque
Poivrons farcis au thon, pain, feta et olives
50 min · italienne
Tartines de tofu fouetté ciboulette-oignon, tomate et basilic
10 min · américaine
Wraps de kefta de bœuf au four, sauce ail rôti et tahini
90 min · levantine
Épinards à la crème, pois chiches à la harissa et pickles
20 min · tunisienne
Velouté de butternut au beurre noisette
95 min · américaine
Bol crémeux de courgettes, ail et haricots blancs
70 min · britannique
Pommes de terre et crudités sur yaourt au za'atar, œufs mollets
35 min · levantine
Salade César
25 min · américaine
Wrap poulet César
15 min · américaine
Tartine avocat œuf
10 min · américaine
Tartine chèvre miel
10 min · française
Toast saumon frais concombre
8 min · danoise
Smørrebrød
35 min · danoise
Hot dog
15 min · américaine
Mini burgers de saumon
20 min · américaine
Pulled pork
300 min · américaine
Les derniers articles autour du pain
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
Le pain est fait de farine, d’eau et de sel, fermentés avec de la levure ou du levain. En France, plusieurs noms sont encadrés. Le pain de tradition française est élaboré à partir de farine de blé, d’eau, de sel, de levure ou de levain, sans additif ni surgélation au cours de sa fabrication. Le décret autorise aussi de petites proportions de certaines autres farines. Le pain au levain est fermenté avec un levain, une pâte de farine de blé ou de seigle et d’eau, qui lui donne une mie plus acidulée. Le pain de campagne évoque les pains rustiques d’autrefois. Le pain de seigle contient au plus 35 % de farine de blé dans son mélange ; le pain au seigle, au moins 10 % de seigle. Le pain complet est fait d’une farine représentant tout le grain. La couleur de la croûte ou de la mie ne suffit pas à reconnaître un pain complet ou au seigle : c’est la dénomination qui compte. Le pain brioché, plus moelleux, s’enrichit selon la recette d’œufs, de lait, de sucre ou de beurre : sa composition varie d’un fabricant à l’autre et se lit sur l’étiquette. Baguette, pain de mie, petits pains, pain pita ou naan sont d’autres formes de pain, pour la tartine, le sandwich ou l’accompagnement.
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Levure ou levain
Le pain peut fermenter grâce à de la levure ou à un levain, une pâte de farine et d’eau qui fermente. Un pain vendu « au levain » doit répondre à des critères d’acidité précis : sa mie est souvent plus acidulée.
Les noms qui comptent
« Pain de tradition française » : farine de blé, eau, sel, levure ou levain, sans additif. « Pain de seigle » : au plus 35 % de farine de blé. « Pain au seigle » : au moins 10 % de seigle. « Pain complet » : farine représentant tout le grain. Pour savoir ce que tu achètes, fie-toi au nom plutôt qu’à la couleur.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Utiliser les croûtons
Les croûtons sont de petits morceaux de pain rendus croustillants, utiles pour donner du relief à une soupe ou à une salade. Choisis des croûtons nature ou vérifie leur assaisonnement pour l’accorder au plat.
Quelques pains courants
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Pain de seigle ou au seigle
Le pain de seigle contient au plus 35 % de farine de blé dans son mélange ; le pain au seigle, au moins 10 % de seigle. Seul le nom indique la proportion.
Illustration Chifoumiam
Petits pains
Pains individuels à mie tendre, comme les pains à hot-dog ou à burger, pour les sandwichs chauds.
Illustration ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Légifrance : décret n° 93-1074 sur certaines catégories de painsTexte en vigueur : pain maison pétri, façonné et cuit sur le lieu de vente ; pain de tradition française composé exclusivement de farines panifiables de blé, d’eau potable et de sel, fermenté à la levure ou au levain, sans additif ni surgélation ; pain au levain défini par son pH et son acidité ; levain composé de farine de blé et/ou de seigle et d’eau. Consulté le 23 septembre 2026.
- Grands Moulins de Paris : la réglementation des appellations du painMeunier français, d’après le décret de 1993 et le code des usages de 1988 : pain de campagne évoquant la rusticité des pains d’avant la méthode directe ; pain de seigle pouvant contenir jusqu’à 35 % de farine de blé ; pain au seigle avec plus de 10 % de seigle ; pain complet fait d’une farine représentative de tout le grain. Consulté le 23 septembre 2026.
- ANMF : les types de farinesT65 la plus vendue, pour la majorité des pains dont la baguette de tradition ; T150 pour les pains complets ; farine de seigle et de méteil.
- Interfel : tartines et compagnieVarier les pains pour les tartines : complet, maïs, seigle, noix, noisettes, baguette, campagne ; tomates, concombre, courgette, pomme en garniture.
- Légifrance : pain de tradition française, article2Composition de base et petites proportions autorisées de farines de fèves, soja et malt ; absence d’additifs et de surgélation pendant l’élaboration. Consulté le23septembre2026.
- Pasquier : pains burger le briochéFabricant : farine de blé, levain ; contient blé, gluten, œuf, lait ; pas de beurre dans la liste de ce produit. Ajout R15, consulté le 23 septembre 2026.
- Pasquier : tartines de pain briochéFabricant : farine de blé, sucre, beurre pâtissier 6 %, œufs en poudre ; contient blé, beurre, lait, œufs, gluten. Deux compositions différentes : aucune formule universelle, aucune garantie sur œuf ou lait pour tous les pains briochés. Ajout R15, consulté le 23 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.