Peler et trancher les avocats. Les arroser de la cuillère de jus de citron. Égoutter légèrement le chou lactofermenté.
Tartiner quatre tranches de pain avec le tartare d’algues. Répartir les tranches de fromage végétal et fermer avec le pain restant.
Dans une poêle couverte à feu moyen, cuire deux croques environ 5 min d’un côté puis 3 à 4 min de l’autre ; le pain doit dorer. Recommencer pour les deux autres. Le fromage végétal peut fondre différemment selon sa composition.
Ouvrir délicatement les croques chauds et répartir avocat et chou lactofermenté. Refermer et servir immédiatement. L’assemblage et les deux fournées sont explicités éditorialement à partir des passages lisibles.
