Les 72 sandwichs du monde - Élection Chifoumiam 🌍

Un sandwich, c’est du pain et quelque chose dedans. À partir de là, le monde entier a sa réponse, et il y en a 72 dans cette page.

Du jambon-beurre parisien au bánh mì vietnamien, du cubano de Miami au vada pav de Mumbai, en passant par la mitraillette du Nord et le pan bagnat niçois. 35 cuisines, 72 sandwichs, tous à faire chez soi.

Trois choses à savoir avant de te lancer.

Tout est prévu pour 4 personnes, avec des quantités en unités usuelles, grammes, millilitres, pièces, tranches.

Aucune friture. Les recettes qui se font traditionnellement frites ont leur version au four ou à la poêle, et c’est celle-là qui est donnée. À la maison, ça change tout.

Et il y en a pour tous les goûts : 27 sans viande, 17 qui passent au four, et un temps médian de 30 minutes. Certains se préparent en 10 minutes, d’autres demandent trois quarts d’heure.

Le sommaire des 72 sandwichs

#	Le sandwich	Le temps
1	Jambon-beurre	10 min
2	Croque-monsieur	20 min
3	Pan bagnat aux œufs et anchois	20 min
4	Américain merguez-frites	35 min
5	Sandwich raclette et pommes de terre	25 min
6	Mitraillette au bœuf	35 min
7	Bocadillo de tortilla	30 min
8	Bocadillo jambon serrano et tomate	10 min
9	Bifana	30 min
10	Prego no pão	20 min
11	Francesinha familiale	45 min
12	Bacon butty	15 min
13	Chip butty	30 min
14	Focaccia mortadelle, burrata et pesto	15 min
15	Panuozzo aubergine et mozzarella	45 min
16	Piadina jambon cru, fromage frais et roquette	15 min
17	Panino à la porchetta	30 min
18	Panino caprese	10 min
19	Pane e panelle au four	45 min
20	Tramezzini aux œufs et artichauts	20 min
21	Gyros pita au poulet	35 min
22	Pita souvlaki	30 min
23	Döner kebab maison	40 min
24	Gemüse kebab berlinois au poulet	40 min
25	Kebab viral au bœuf aplati au four	40 min
26	Shawarma de poulet	35 min
27	Pita falafels au four	45 min
28	Sabich aubergines et œufs	35 min
29	Arayes au bœuf	25 min
30	Balık ekmek au poisson grillé	25 min
31	Philly cheesesteak	25 min
32	Smash burger maison	25 min
33	Meatball sub à la tomate	35 min
34	Crispy chicken sandwich au four	35 min
35	Fish sandwich façon Filet-O-Fish au four	35 min
36	Reuben au pastrami	20 min
37	Club sandwich au poulet	30 min
38	BLT	15 min
39	Grilled cheese au cheddar	15 min
40	Lobster roll	25 min
41	Shrimp po’ boy au four	35 min
42	Italian beef de Chicago	30 min
43	Chopped cheese new-yorkais	25 min
44	Muffuletta	35 min
45	Hot dog aux oignons fondants	25 min
46	Choripán au chimichurri	25 min
47	Sándwich de milanesa au four	40 min
48	Chivito uruguayen	30 min
49	Churrasco chilien italiano	25 min
50	Cubano pressé	30 min
51	Torta ahogada au porc	40 min
52	Torta de milanesa au poulet	40 min
53	Pambazo pommes de terre et chorizo	40 min
54	Arepa reina pepiada	40 min
55	Burrito haricots, riz et tofu	30 min
56	Bánh mì au tofu	35 min
57	Katsu sando de poulet au four	35 min
58	Tamago sando	20 min
59	Fruit sando aux fruits de saison	50 min
60	Gua bao au tofu laqué	30 min
61	Roujiamo au porc effiloché	30 min
62	Roti John au bœuf	25 min
63	Kaya toast	15 min
64	Vada pav au four	45 min
65	Bombay sandwich grillé	25 min
66	Kathi roll au paneer	30 min
67	Sandwich maakouda au four	40 min
68	Batbout à la kefta	25 min
69	Fricassé tunisien au four	45 min
70	Hawawshi au bœuf	35 min
71	Bagel saumon fumé, fromage frais et câpres	15 min
72	Muffin petit-déjeuner œuf, cheddar et saucisse	25 min

Comment s’y retrouver

Trois repères pour choisir selon le moment.

Pour un déjeuner rapide, moins de 20 minutes : le jambon-beurre, le bocadillo au jambon serrano, le BLT, le tamago sando, le katsu sando, le grilled cheese, le sandwich au fromage frais et roquette.

Pour la fête ou le dimanche, ce qui prend du temps mais qui marque : la francesinha, le cubano pressé, le muffuletta, la torta ahogada, le chivito, le lobster roll.

Pour un repas sans viande, 27 recettes : le sabich, la pita falafel, le panino caprese, le grilled cheese, le chip butty, le vada pav, le bombay sandwich, le fruit sando.

Le pain fait la moitié du travail. Un pain dense et une croûte épaisse tiennent sous une garniture humide, un pain moelleux l’absorbe et se détrempe. Et si la garniture est chaude et juteuse, passe le pain cinq minutes au four avant de le garnir, c’est le geste qui sauve la plupart des sandwichs.

Et la sauce, c’est l’autre moitié. Mayonnaise, moutarde, ketchup, yaourt, tahini, harissa, chimichurri, pesto, sauce andalouse, sauce tonkatsu. Chaque recette indique la sienne, et la plupart se préparent en une minute.

À toi de voter

Voilà les 72 candidats. Dis-nous en commentaire lequel mérite selon toi le titre de meilleur sandwich du monde, et pourquoi. On lit tout, et on refera ce classement avec tes réponses.

Jambon-beurre

Le sandwich français par excellence : baguette, beurre, jambon et cornichons se marient en moins de dix minutes pour un déjeuner sur le pouce.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 320 g de jambon blanc
• 80 g de beurre doux
• 80 g de cornichons

La préparation

1. Coupe les baguettes en deux puis ouvre chaque morceau sans le détacher complètement.
2. Étale 20 g de beurre dans chaque portion, ajoute le jambon plié et les cornichons émincés.
3. Referme et sers aussitôt, ou emballe pour le déjeuner.

Le temps. 10 minutes.

Croque-monsieur

Ce sandwich chaud fondant marie pain de mie, jambon, fromage fondu et dorure au beurre pour un repas réconfortant.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie
• 240 g de jambon blanc
• 200 g d’emmental râpé
• 40 g de beurre
• 20 g de moutarde douce

La préparation

1. Tartine quatre tranches de moutarde, puis répartis jambon et emmental.
2. Ferme avec les autres tranches et beurre légèrement les faces extérieures.
3. Dore à la poêle à feu moyen 4 à 5 min par face, sous couvercle en fin de cuisson pour fondre le fromage.

Le temps. 20 minutes.

Pan bagnat aux œufs et anchois

Ce sandwich niçois se prépare à l’avance : le pain rond s’imprègne de l’huile d’olive et du jus des légumes pendant qu’on le presse, pour un pique-nique complet.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains ronds
• 4 œufs
• 12 filets d’anchois
• 300 g de tomates
• 160 g de concombre
• 120 g de poivron vert
• 60 g d’olives noires
• 40 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Cuis les œufs 9 min dans l’eau bouillante puis refroidis-les et coupe-les.
2. Ouvre les pains et arrose chaque mie d’huile d’olive.
3. Répartis tomates, concombre et poivron en tranches, œufs, anchois et olives.
4. Referme et presse 10 min avant de manger pour imprégner le pain.

Le temps. 20 minutes.

Américain merguez-frites

Le classique des stades et des friteries françaises : merguez grillées et frites maison garnissent une baguette pour un repas généreux à partager.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 8 merguez
• 800 g de pommes de terre
• 100 g de salade verte
• 80 g de mayonnaise
• 20 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Taille les pommes de terre en frites, mélange avec l’huile et cuis 25 à 30 min à 220 °C en retournant à mi-cuisson.
2. Cuis les merguez à cœur dans une poêle chaude 10 à 12 min en les retournant.
3. Partage les baguettes en quatre, garnis de salade, de merguez, de frites et de mayonnaise.
4. Sers immédiatement pour garder les frites croustillantes.

Le temps. 35 minutes.

Sandwich raclette et pommes de terre

Version alpine du sandwich d’hiver : fromage à raclette fondu sur pommes de terre tièdes, cornichons et oignon rouge, le tout dans un pain toasté.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains à sandwich
• 320 g de fromage à raclette
• 500 g de pommes de terre
• 120 g de cornichons
• 100 g d’oignons rouges

La préparation

1. Cuis les pommes de terre en rondelles dans l’eau salée 12 à 15 min, puis égoutte.
2. Fais fondre le fromage sur les pommes de terre dans une poêle couverte ou au four quelques minutes.
3. Garnis les pains toastés de pommes de terre au fromage, de cornichons et d’oignon rouge finement émincé.
4. Sers chaud.

Le temps. 25 minutes.

Mitraillette au bœuf

Spécialité du nord de la France et de la Belgique : baguette garnie de steak, frites au four, salade et sauce andalouse, à manger chaud dès la sortie du four.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 4 steaks hachés
• 800 g de pommes de terre
• 100 g de salade verte
• 120 g de sauce andalouse
• 20 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Coupe les pommes de terre en frites, huile-les et cuis au four 25 à 30 min à 220 °C.
2. Cuis les steaks à cœur selon leur épaisseur, puis coupe-les en lanières.
3. Coupe les baguettes en quatre et garnis de salade, bœuf et frites.
4. Ajoute la sauce andalouse juste avant de servir.

Le temps. 35 minutes.

Bocadillo de tortilla

Le sandwich espagnol du matin ou du soir : tortilla épaisse de pommes de terre et oignons insérée dans une baguette fraîche, à déguster tiède ou froid.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 650 g de pommes de terre
• 7 œufs
• 160 g d’oignons
• 40 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Cuis les pommes de terre en fines tranches et les oignons à couvert dans la poêle avec l’huile et 80 ml d’eau, 15 min jusqu’à tendreté.
2. Bats les œufs, incorpore les légumes et sale.
3. Cuis la tortilla dans une poêle antiadhésive à feu doux 5 à 7 min par face, jusqu’à prise complète.
4. Coupe en quatre et insère dans les morceaux de baguette.

Le temps. 30 minutes.

Bocadillo jambon serrano et tomate

La version espagnole du jambon-beurre : pain frotté à la tomate mûre puis garni de jambon serrano et d’huile d’olive, sans aucun fromage ni beurre.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 280 g de jambon serrano
• 300 g de tomates mûres
• 30 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Coupe chaque baguette en deux pour obtenir quatre sandwichs.
2. Frotte la mie avec les tomates coupées en deux, puis verse un filet d’huile.
3. Ajoute le jambon serrano en plis souples et referme.
4. Sers sans attendre pour préserver le croquant du pain.

Le temps. 10 minutes.

Bifana

Le sandwich portugais le plus simple : fines escalopes de porc marinées au vin blanc, ail et paprika, revenues à la poêle et servies dans un petit pain.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains
• 600 g d’escalopes de porc fines
• 3 gousses d’ail
• 100 ml de vin blanc
• 25 g de moutarde
• 5 g de paprika doux

La préparation

1. Mélange vin blanc, ail haché, moutarde et paprika, puis enrobe le porc 10 min.
2. Saisis les escalopes dans une poêle huilée 2 à 3 min par face jusqu’à cuisson complète.
3. Verse la marinade dans la poêle et laisse frémir 3 min jusqu’à réduction.
4. Garnis les pains chauds avec la viande et un peu de jus.

Le temps. 30 minutes.

Prego no pão

Spécialité portugaise à base de steak fin poêlé au beurre et à l’ail, servi dans un petit pain tartiné de moutarde avec le jus de cuisson.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains
• 600 g de steaks de bœuf fins
• 3 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• 30 g de moutarde

La préparation

1. Fais dorer doucement l’ail émincé dans le beurre, puis réserve l’ail.
2. Saisis les steaks à la poêle selon la cuisson souhaitée et laisse reposer 3 min.
3. Tartine les pains de moutarde, ajoute steak, ail et jus de cuisson.
4. Sers chaud.

Le temps. 20 minutes.

Francesinha familiale

Le sandwich monumental de Porto : pain, viandes, fromage fondu et sauce à la bière et tomate, gratiné au four pour un repas festif.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie épais
• 400 g de steaks de bœuf fins
• 160 g de jambon blanc
• 240 g de saucisses cuites
• 320 g de fromage à fondre
• 400 g de coulis de tomate
• 200 ml de bière blonde
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 15 g de maïzena

La préparation

1. Saisis les steaks et réchauffe les saucisses fendues ; cuis la viande à cœur selon le produit utilisé.
2. Fais frémir tomate, bière et bouillon 15 min ; épaissis avec la maïzena diluée dans un peu d’eau.
3. Monte quatre sandwichs pain, jambon, steak, saucisse, pain, puis couvre de fromage.
4. Passe 5 à 8 min au four à 200 °C pour fondre le fromage et nappe généreusement de sauce chaude.

Le temps. 45 minutes.

Bacon butty

Petit-déjeuner britannique par excellence : bacon frit entre deux tranches de pain moelleux beurrées, avec un trait de sauce brune.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains blancs moelleux
• 400 g de bacon
• 40 g de beurre
• 60 g de sauce brune

La préparation

1. Cuis le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et doré ; procède en deux fournées si nécessaire.
2. Beurre les pains ouverts et ajoute le bacon égoutté.
3. Dépose un peu de sauce brune, referme et sers chaud.

Le temps. 15 minutes.

Chip butty

L’autre grand classique britannique du déjeuner : frites chaudes et croustillantes dans un pain beurré, avec quelques gouttes de vinaigre de malt.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains moelleux
• 900 g de pommes de terre
• 60 g de beurre
• 25 ml d’huile d’olive
• 20 ml de vinaigre de malt

La préparation

1. Taille les pommes de terre en frites, huile-les et cuis 25 à 30 min à 220 °C en remuant une fois.
2. Beurre les pains, puis remplis de frites bien chaudes.
3. Ajoute quelques gouttes de vinaigre de malt et sers aussitôt.

Le temps. 30 minutes.

Focaccia mortadelle, burrata et pesto

Inspiration contemporaine italienne : focaccia moelleuse garnie de mortadelle en tranches, burrata crémeuse, tomates fraîches et pesto de basilic.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 600 g de focaccia
• 320 g de mortadelle
• 2 burratas
• 100 g de pesto au basilic
• 300 g de tomates

La préparation

1. Coupe la focaccia en quatre et ouvre chaque portion.
2. Tartine de pesto, ajoute les tranches de tomate et la mortadelle.
3. Égoutte et déchire les burratas, puis répartis sur les sandwichs.
4. Referme délicatement et sers aussitôt.

Le temps. 15 minutes.

Panuozzo aubergine et mozzarella

Un sandwich à base de pâte à pizza garnie d’aubergines rôties et de mozzarella fondue se cuit rapidement au four très chaud.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 800 g de pâte à pizza
• 500 g d’aubergines
• 300 g de mozzarella
• 160 g de coulis de tomate
• 20 g de basilic
• 25 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Coupe les aubergines en tranches, huile légèrement et rôtis environ 20 min à 220 °C.
2. Monte le four à 240 °C ; divise la pâte en quatre, étire chaque morceau en ovale et cuis 12 à 15 min jusqu’à gonflement.
3. Ouvre les pains cuits, garnis de coulis, aubergines et mozzarella égouttée.
4. Remets au four 4 min, ajoute le basilic et sers.

Le temps. 45 minutes.

Piadina jambon cru, fromage frais et roquette

La piadine est une galette de Romagne souple et moelleuse, garnie ici de jambon cru, fromage frais, roquette et tomates fraîches pour un repas léger.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 piadine
• 280 g de jambon cru
• 240 g de fromage frais
• 100 g de roquette
• 240 g de tomates

La préparation

1. Réchauffe les piadine à sec dans une poêle 1 min par face sans les dessécher.
2. Tartine de fromage frais et garnis de jambon cru, roquette et tomates en tranches.
3. Replie en deux et sers immédiatement.

Le temps. 15 minutes.

Panino à la porchetta

Sandwich italien d’origine centrale : porc rôti parfumé aux herbes, servi chaud dans un petit pain croustillant avec une salade de fenouil au citron.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains croustillants
• 600 g de rôti de porc cuit
• 200 g de fenouil
• 20 g de persil
• 1 gousse d’ail
• 1 citron

La préparation

1. Émince très finement le fenouil, mélange au persil, à l’ail râpé et au jus de citron.
2. Réchauffe le porc déjà cuit à couvert avec 40 ml d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
3. Ouvre les pains et répartis porc et salade de fenouil.
4. Sers avec le jus de cuisson.

Le temps. 30 minutes.

Panino caprese

L’essence de la caprese en sandwich : mozzarella, tomates et basilic dans un petit pain ciabatta, le tout arrosé d’huile d’olive.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains ciabatta
• 400 g de mozzarella
• 500 g de tomates
• 25 g de basilic
• 30 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Égoutte la mozzarella et coupe fromage et tomates en tranches.
2. Ouvre les pains et alterne tomate, mozzarella et feuilles de basilic.
3. Arrose d’huile, sale, poivre et sers immédiatement.

Le temps. 10 minutes.

Pane e panelle au four

Spécialité palermitaine revisitée sans friture : galettes de farine de pois chiches cuites au four, garnies dans un pain au sésame avec un filet de citron.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 250 g de farine de pois chiches
• 750 ml d’eau
• 4 petits pains au sésame
• 20 g de persil
• 1 citron
• 30 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Délaye la farine de pois chiches dans l’eau froide, sale et fais épaissir à feu moyen en remuant 10 à 15 min.
2. Incorpore le persil, étale en couche de 1 cm sur une plaque et laisse tiédir jusqu’à fermeté.
3. Découpe en rectangles, badigeonne d’huile et cuis 20 min à 220 °C en retournant à mi-cuisson.
4. Garnis les pains de panelle et presse un peu de citron au service.

Le temps. 45 minutes.

Tramezzini aux œufs et artichauts

Petits sandwichs triangulaires italiens, sans croûte, garnis d’œufs durs, cœurs d’artichauts et mayonnaise, parfaits pour un apéritif ou un pique-nique.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 12 tranches de pain de mie sans croûte
• 6 œufs
• 240 g de cœurs d’artichauts cuits
• 90 g de mayonnaise
• 80 g de salade verte

La préparation

1. Cuis les œufs 9 min dans l’eau bouillante, refroidis, écale puis hache.
2. Égoutte et hache les artichauts, puis mélange aux œufs et à la mayonnaise.
3. Répartis sur huit tranches avec un peu de salade ; superpose deux niveaux par sandwich et ferme avec les quatre tranches restantes.
4. Coupe chaque sandwich en triangles et garde au frais jusqu’au service.

Le temps. 20 minutes.

Gyros pita au poulet

Le sandwich grec du soir : poulet mariné à l’origan et au citron, sauce au yaourt et concombre, le tout enroulé dans une pita chaude.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains pita
• 650 g de cuisses de poulet désossées
• 250 g de yaourt grec
• 250 g de concombre
• 300 g de tomates
• 120 g d’oignon rouge
• 1 citron
• 8 g d’origan

La préparation

1. Émince le poulet et enrobe de jus de citron et d’origan.
2. Cuis à la poêle 10 à 12 min jusqu’à cuisson complète.
3. Râpe et essore le concombre, puis mélange au yaourt pour une sauce rapide.
4. Réchauffe les pitas et garnis de poulet, tomate, oignon et sauce.

Le temps. 35 minutes.

Pita souvlaki

Brochettes de poulet marinées à l’origan et au citron, servies chaudes dans une pita avec une sauce au yaourt citronnée.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains pita
• 650 g de filet de poulet
• 240 g de yaourt grec
• 300 g de tomates
• 120 g d’oignon rouge
• 1 citron
• 8 g d’origan

La préparation

1. Coupe le poulet en cubes, assaisonne avec origan, jus de citron et un filet d’huile.
2. Enfile sur des piques ou cuis directement à la poêle 10 à 12 min jusqu’à cuisson complète.
3. Mélange le yaourt avec un peu de zeste de citron.
4. Sers dans les pitas réchauffées avec tomate, oignon et yaourt.

Le temps. 30 minutes.

Döner kebab maison

Inspiration turque revisitée à la maison : émincé de bœuf épicé au paprika, légumes croquants et sauce au yaourt à l’ail, roulés dans une pita chaude.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains pita
• 650 g d’émincé de bœuf
• 250 g de chou rouge
• 300 g de tomates
• 100 g de salade verte
• 250 g de yaourt grec
• 1 gousse d’ail
• 6 g de paprika

La préparation

1. Émince finement le chou et les tomates ; mélange yaourt et ail pour la sauce.
2. Enrobe le bœuf de paprika et saisis par petites fournées dans une poêle très chaude jusqu’à cuisson souhaitée.
3. Réchauffe les pains et garnis de salade, chou, tomate, bœuf et sauce.
4. Sers aussitôt.

Le temps. 40 minutes.

Gemüse kebab berlinois au poulet

Spécialité berlinoise : poulet rôti, légumes rôtis au four, feta émiettée et sauce au yaourt citron, le tout dans une pita chaude.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains pita
• 550 g de filet de poulet
• 300 g de courgettes
• 250 g de carottes
• 150 g d’oignon rouge
• 160 g de feta
• 240 g de yaourt grec
• 1 citron

La préparation

1. Coupe les légumes en petits morceaux et rôtis 20 à 25 min à 220 °C avec un filet d’huile.
2. Cuis le poulet en lanières à la poêle jusqu’à cuisson complète.
3. Mélange yaourt et jus de citron ; émiette la feta.
4. Garnis les pitas chaudes de poulet, légumes, feta et sauce.

Le temps. 40 minutes.

Kebab viral au bœuf aplati au four

La version maison du kebab viral vu sur les réseaux : une galette de bœuf ultrafine cuite au four, puis détaillée en lamelles dans un pain plat garni de crudités et de yaourt grec.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains plats
• 650 g de bœuf haché
• 160 g d’oignon
• 8 g de paprika
• 250 g de yaourt grec
• 300 g de tomates
• 100 g de salade verte

La préparation

1. Râpe la moitié de l’oignon et mélange-le au bœuf et au paprika ; garde le reste pour la garniture.
2. Étale le mélange en couche très fine entre deux feuilles de cuisson, retire la feuille supérieure et cuis sur plaque 12 à 15 min à 220 °C jusqu’à cuisson complète.
3. Découpe la viande en lamelles, réchauffe les pains et prépare tomate et salade.
4. Garnis de viande, crudités, oignon restant et yaourt assaisonné.

Le temps. 40 minutes.

Shawarma de poulet

Le sandwich levantin à base de poulet mariné au yaourt et citron, grillé à la poêle puis enroulé dans un pain plat avec du yaourt frais et des cornichons.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains plats
• 650 g de haut de cuisse de poulet désossé
• 200 g de yaourt nature
• 2 gousses d’ail
• 1 pièce de citron
• 6 g de cumin moulu
• 8 g de paprika
• 120 g de cornichons

La préparation

1. Mélange la moitié du yaourt avec ail, citron et épices, puis enrobe le poulet 10 min.
2. Cuis le poulet à la poêle 12 à 15 min jusqu’à cuisson complète, puis tranche-le.
3. Réchauffe les pains et étale le reste du yaourt.
4. Ajoute poulet et cornichons émincés, puis roule serré.

Le temps. 35 minutes.

Pita falafels au four

La version maison des falafels, sans friture : des pois chiches trempés, mixés puis cuits au four, glissés dans une pita avec une sauce tahini-citron.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 300 g de pois chiches secs (à tremper 12 h)
• 4 pains pita
• 120 g d’oignon
• 30 g de persil
• 8 g de cumin moulu
• 90 g de tahini
• 1 pièce de citron
• 250 g de tomates

La préparation

1. Égoutte soigneusement les pois chiches trempés sans les cuire, puis mixe par impulsions avec oignon, persil et cumin jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
2. Forme 16 petites galettes, huile légèrement et cuis au four 20 à 25 min à 210 °C en les retournant à mi-cuisson ; vérifie qu’elles sont bien cuites.
3. Délaye le tahini avec jus de citron et un peu d’eau pour faire une sauce.
4. Garnis les pitas réchauffées de falafels, tomate et sauce.

Le temps. 45 minutes.

Sabich aubergines et œufs

Le sandwich israélien qui combine aubergines rôties, œufs durs, crudités et sauce tahini dans une pita chaude.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains pita
• 600 g d’aubergines
• 4 œufs
• 100 g de tahini
• 200 g de concombre
• 250 g de tomates
• 1 pièce de citron

La préparation

1. Coupe les aubergines en tranches, huile légèrement et rôtis 20 à 25 min à 220 °C jusqu’à tendreté.
2. Cuis les œufs 9 min, refroidis et coupe en quartiers.
3. Délaye le tahini avec le jus de citron et un peu d’eau ; coupe les crudités.
4. Garnis les pitas chaudes d’aubergine, œufs, concombre, tomate et sauce.

Le temps. 35 minutes.

Arayes au bœuf

Le sandwich levantin à base de pita farcie de viande hachée assaisonnée, dorée à la poêle et servie avec un yaourt citronné.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains pita
• 600 g de bœuf haché
• 150 g d’oignon
• 25 g de persil
• 6 g de cumin moulu
• 200 g de yaourt nature
• 1 pièce de citron

La préparation

1. Mélange le bœuf avec oignon et persil finement hachés, cumin, sel et poivre.
2. Ouvre les pitas et étale une couche fine de viande dans chacune.
3. Cuis à la poêle légèrement huilée à feu moyen, 5 à 6 min par face sous couvercle, jusqu’à cuisson complète de la viande.
4. Sers avec le yaourt citronné.

Le temps. 25 minutes.

Balık ekmek au poisson grillé

Le sandwich turc emblématique des bords du Bosphore : maquereau grillé à la poêle, oignon-persil citronné et salade dans un petit pain.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains
• 600 g de filets de maquereau désarêtés
• 160 g d’oignon rouge
• 120 g de salade verte
• 2 pièces de citron
• 20 g de persil

La préparation

1. Vérifie les arêtes des filets puis cuis-les côté peau à la poêle 4 à 5 min et 1 à 2 min de l’autre côté, jusqu’à cuisson à cœur.
2. Émince l’oignon et mélange-le au persil et au jus d’un citron.
3. Garnis les pains de salade, poisson et oignon citronné.
4. Sers avec les quartiers du second citron.

Le temps. 25 minutes.

Philly cheesesteak

Le sandwich de Philadelphie à base de fines tranches de bœuf poêlées avec des oignons fondants et du provolone fondu.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs moelleux
• 650 g de bœuf à poêler en tranches très fines
• 300 g d’oignons
• 240 g de provolone
• 25 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Fais fondre les oignons émincés à la poêle dans l’huile 12 min, puis réserve.
2. Saisis rapidement le bœuf en deux fournées, sale et mélange avec les oignons.
3. Répartis le provolone sur la viande, couvre 1 min pour le faire fondre.
4. Garnis les pains tiédis et sers aussitôt.

Le temps. 25 minutes.

Smash burger maison

Le burger américain à steak écrasé fin sur poêle très chaude, cheddar fondu, oignon et sauce mayo-moutarde.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains burger
• 600 g de bœuf haché
• 8 tranches de cheddar
• 120 g de cornichons
• 150 g d’oignon
• 80 g de mayonnaise
• 30 g de moutarde

La préparation

1. Forme huit boulettes de bœuf sans trop les travailler et coupe les pains et l’oignon.
2. Sur une poêle très chaude, écrase chaque boulette en steak fin ; cuis 2 à 3 min par face jusqu’à cuisson complète puis fonds le cheddar dessus.
3. Mélange mayonnaise et moutarde ; toaste les pains.
4. Assemble deux steaks par burger avec oignon, cornichons et sauce.

Le temps. 25 minutes.

Meatball sub à la tomate

Le sandwich américain d’inspiration italienne : boulettes de bœuf mijotées dans la sauce tomate, mozzarella fondue au four dans un pain long.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs
• 600 g de bœuf haché
• 50 g de chapelure
• 1 œuf
• 500 g de coulis de tomate
• 200 g de mozzarella râpée
• 2 gousses d’ail

La préparation

1. Mélange bœuf, chapelure, œuf et ail haché ; forme 16 boulettes.
2. Dore les boulettes dans une poêle huilée, puis ajoute le coulis et mijote 15 min jusqu’à cuisson à cœur.
3. Répartis les boulettes et la sauce dans les pains ouverts, puis parsème de mozzarella.
4. Passe 5 min au four à 200 °C jusqu’à fromage fondu.

Le temps. 35 minutes.

Crispy chicken sandwich au four

Le sandwich de poulet pané et croustillant cuit au four, garni de salade et de cornichons, avec une généreuse couche de mayonnaise.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains burger
• 650 g de filets de poulet
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• 100 g de salade verte
• 120 g de cornichons
• 100 g de mayonnaise

La préparation

1. Aplatis légèrement les filets, trempe-les dans les œufs battus puis dans la chapelure ; huile légèrement.
2. Cuis sur plaque 20 à 25 min à 210 °C en retournant à mi-cuisson jusqu’à cuisson complète.
3. Toaste les pains et tartine de mayonnaise.
4. Ajoute salade, poulet croustillant et cornichons.

Le temps. 35 minutes.

Fish sandwich façon Filet-O-Fish au four

Le sandwich de poisson pané cuit au four, servi avec une sauce tartare maison au citron et aux cornichons, avec une tranche de fromage fondu.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains burger
• 600 g de filets de colin
• 2 œufs
• 130 g de chapelure
• 4 tranches de fromage en tranches
• 100 g de mayonnaise
• 80 g de cornichons
• 1 pièce de citron

La préparation

1. Sèche le poisson, passe-le dans l’œuf battu puis la chapelure et huile légèrement.
2. Cuis au four 15 à 20 min à 210 °C jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement.
3. Mélange mayonnaise, cornichons hachés et jus de citron.
4. Garnis les pains chauds de fromage, poisson et sauce.

Le temps. 35 minutes.

Reuben au pastrami

Le sandwich new-yorkais au pastrami, choucroute et emmental fondu, doré à la poêle, avec une sauce mayo-ketchup-cornichons.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de seigle
• 480 g de pastrami
• 300 g de choucroute cuite égouttée
• 240 g d’emmental en tranches
• 80 g de mayonnaise
• 35 g de ketchup
• 60 g de cornichons

La préparation

1. Mélange mayonnaise, ketchup et cornichons hachés pour la sauce.
2. Égoutte et réchauffe la choucroute ; répartis pastrami, choucroute, fromage et sauce entre les tranches de seigle.
3. Fais dorer les sandwichs à la poêle 3 à 4 min par face jusqu’à ce que le fromage fonde.
4. Coupe en deux et sers chaud.

Le temps. 20 minutes.

Club sandwich au poulet

Le grand classique du club : trois étages de pain de mie garnis de poulet poêlé, bacon doré, tomate, salade et mayonnaise.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 12 tranches de pain de mie
• 500 g de filet de poulet
• 160 g de bacon
• 300 g de tomates
• 120 g de salade verte
• 120 g de mayonnaise

La préparation

1. Cuis le poulet à cœur à la poêle puis laisse-le tiédir et tranche-le ; dore le bacon.
2. Grille les tranches de pain et tartine légèrement de mayonnaise.
3. Monte quatre clubs à trois tranches en alternant poulet, tomate, salade et bacon.
4. Maintiens avec des piques et coupe en triangles.

Le temps. 30 minutes.

BLT

Le sandwich américain le plus simple et le plus efficace : bacon doré, tomate juteuse, salade croquante et mayonnaise entre deux tranches de pain toasté.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie épais
• 320 g de bacon
• 400 g de tomates
• 120 g de salade verte
• 100 g de mayonnaise

La préparation

1. Cuis le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré, puis égoutte.
2. Toaste le pain et étale la mayonnaise sur quatre tranches.
3. Garnis de laitue sèche, de tomate tranchée et de bacon ; ferme et sers.

Le temps. 15 minutes.

Grilled cheese au cheddar

Le sandwich américain de cheddar fondu entre deux tranches de pain de campagne beurrées, doré à la poêle, avec une pointe de moutarde.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de campagne
• 320 g de cheddar
• 60 g de beurre
• 25 g de moutarde douce

La préparation

1. Tartine légèrement l’intérieur de quatre tranches de moutarde et répartis le cheddar.
2. Ferme avec le reste du pain et beurre les faces extérieures.
3. Cuis à la poêle à feu moyen-doux 4 à 5 min par face sous couvercle en fin de cuisson pour fondre le fromage.
4. Coupe en diagonale et sers chaud.

Le temps. 15 minutes.

Lobster roll

Le sandwich festif de la Nouvelle-Angleterre : chair de homard mélangée à une mayonnaise au céleri et citron, dans un pain à hot dog grillé et beurré.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains à hot dog
• 500 g de chair de homard cuite
• 90 g de mayonnaise
• 100 g de céleri branche
• 1 pièce de citron
• 40 g de beurre

La préparation

1. Vérifie que la chair de homard est bien cuite puis coupe-la en gros morceaux.
2. Mélange délicatement avec mayonnaise, céleri très finement émincé et jus de citron.
3. Beurre et grille rapidement l’intérieur des pains à la poêle.
4. Garnis généreusement et sers sans attendre.

Le temps. 25 minutes.

Shrimp po’ boy au four

Le sandwich de Louisiane à base de crevettes panées au panko et cuites au four, garnies de salade, tomate et mayonnaise dans une baguette.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 650 g de crevettes décortiquées crues
• 2 œufs
• 130 g de chapelure panko
• 120 g de salade verte
• 300 g de tomates
• 100 g de mayonnaise
• 6 g de paprika

La préparation

1. Sèche les crevettes, passe-les dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure-paprika ; huile légèrement.
2. Cuis sur plaque 10 à 12 min à 210 °C jusqu’à ce qu’elles soient opaques et fermes.
3. Coupe les baguettes en quatre et tartine de mayonnaise.
4. Garnis de salade, tomate et crevettes chaudes.

Le temps. 35 minutes.

Italian beef de Chicago

Le sandwich de Chicago où le roast-beef est réchauffé dans un bouillon parfumé à l’ail et à l’origan, puis servi dans un pain long imbibé de jus, avec des poivrons marinés.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs
• 650 g de roast-beef cuit tranché fin
• 350 ml de bouillon de bœuf
• 200 g de poivrons marinés
• 2 gousses d’ail
• 5 g d’origan

La préparation

1. Porte le bouillon à frémissement avec ail et origan pendant 8 min.
2. Ajoute le roast-beef déjà cuit et réchauffe doucement 3 à 5 min sans le faire bouillir.
3. Garnis les pains de viande et de poivrons marinés.
4. Verse un peu de bouillon chaud dans chaque sandwich ou propose en tasse à côté.

Le temps. 30 minutes.

Chopped cheese new-yorkais

Le sandwich bodega de New York : bœuf haché, oignons et cheddar fondu à la poêle, garnis de salade et tomate dans un pain long.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs
• 600 g de bœuf haché
• 200 g de cheddar
• 200 g d’oignons
• 300 g de tomates
• 100 g de salade verte
• 80 g de mayonnaise

La préparation

1. Fais revenir les oignons émincés, ajoute le bœuf et cuis-le à cœur en le hachant à la spatule.
2. Répartis le cheddar sur la viande, mélange pour le fondre.
3. Ouvre et toaste les pains ; tartine de mayonnaise.
4. Garnis de viande au fromage, de salade et de tomate.

Le temps. 25 minutes.

Muffuletta

Le grand sandwich rond de La Nouvelle-Orléans : un pain rond garni de couches de salami, jambon et provolone, et d’une salade d’olives et poivrons marinés, pressé pour faire tenir les saveurs.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 1 pièce de pain rond au sésame
• 240 g de salami
• 240 g de jambon cuit
• 240 g de provolone
• 180 g d’olives vertes dénoyautées
• 150 g de poivrons marinés
• 35 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Hache olives et poivrons, puis mélange avec l’huile.
2. Coupe le grand pain horizontalement et étale la salade d’olives sur les deux faces.
3. Superpose salami, jambon et provolone, puis referme.
4. Presse 15 min sous une planche, puis coupe en quatre parts.

Le temps. 35 minutes.

Hot dog aux oignons fondants

Le hot dog classique garni d’oignons fondants à la poêle, de moutarde et de cornichons émincés.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains à hot dog
• 4 saucisses à hot dog
• 300 g d’oignons
• 70 g de moutarde
• 100 g de cornichons

La préparation

1. Émince les oignons et fais-les fondre 15 min à la poêle avec un filet d’huile et un peu d’eau.
2. Réchauffe les saucisses selon les indications de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
3. Garnis les pains tièdes de saucisses, oignons, moutarde et cornichons émincés.

Le temps. 25 minutes.

Choripán au chimichurri

Le sandwich argentin par excellence : chorizo grillé fendu dans un petit pain, généreusement nappé de chimichurri maison.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains
• 4 chorizos frais à griller
• 35 g de persil
• 2 gousses d’ail
• 35 ml de vinaigre de vin rouge
• 70 ml d’huile d’olive
• 5 g d’origan

La préparation

1. Hache persil et ail, mélange à l’huile, au vinaigre et à l’origan.
2. Cuis les chorizos frais à cœur à la poêle ou au gril, environ 12 à 15 min selon leur taille.
3. Fends les saucisses et les pains, puis garnis généreusement de chimichurri.
4. Sers chaud.

Le temps. 25 minutes.

Sándwich de milanesa au four

Le sandwich argentin à base d’escalope de bœuf panée et cuite au four jusqu’à devenir dorée et croustillante, garnie de salade, tomate et mayonnaise.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs
• 600 g d’escalopes de bœuf fines
• 2 œufs
• 160 g de chapelure
• 300 g de tomates
• 120 g de salade verte
• 100 g de mayonnaise

La préparation

1. Passe les escalopes dans l’œuf battu puis dans la chapelure ; huile légèrement.
2. Cuis au four à 210 °C 15 à 20 min en retournant à mi-cuisson jusqu’à cuisson désirée et surface dorée.
3. Ouvre les pains et garnis-les de mayonnaise, salade, tomate et escalope.
4. Sers aussitôt.

Le temps. 40 minutes.

Chivito uruguayen

Le sandwich national uruguayen : steak de bœuf garni de mozzarella fondue, jambon, œuf au plat, salade, tomate et mayonnaise dans un pain burger large.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains burger larges
• 500 g de steaks de bœuf fins
• 160 g de jambon cuit
• 200 g de mozzarella
• 4 œufs
• 250 g de tomates
• 100 g de salade verte
• 80 g de mayonnaise

La préparation

1. Cuis les steaks à la poêle selon la cuisson souhaitée et fais fondre mozzarella et jambon dessus.
2. Cuis les œufs au plat dans une autre poêle.
3. Toaste les pains, tartine de mayonnaise et garnis de salade et tomate.
4. Ajoute steak au fromage et œuf, puis referme avec soin.

Le temps. 30 minutes.

Churrasco chilien italiano

Issu du Chili, ce sandwich associe steak de bœuf saisi, avocat écrasé au citron et tomate en rondelles dans un pain rond toasté.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains ronds
• 600 g de steaks de bœuf fins
• 2 avocats
• 300 g de tomates
• 90 g de mayonnaise
• 1 citron

La préparation

1. Écrase les avocats avec le jus de citron, sale et coupe les tomates en rondelles.
2. Saisis les steaks à la poêle quelques minutes de chaque côté selon leur épaisseur et la cuisson souhaitée.
3. Toaste les pains et garnis de viande, avocat, tomate et mayonnaise.
4. Sers chaud.

Le temps. 25 minutes.

Cubano pressé

À la croisée des influences cubaines et américaines, il empile porc rôti, jambon et fromage fondu dans un pain long pressé à la poêle.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs
• 500 g de porc rôti déjà cuit
• 240 g de jambon cuit
• 240 g d’emmental en tranches
• 160 g de cornichons
• 70 g de moutarde
• 35 g de beurre

La préparation

1. Réchauffe le porc déjà cuit jusqu’à ce qu’il soit bien chaud ; ouvre les pains et les tartine de moutarde.
2. Répartis porc, jambon, fromage et cornichons, puis referme.
3. Beurre légèrement l’extérieur et presse dans une poêle lourde 4 à 5 min par face à feu moyen jusqu’à fromage fondu.
4. Coupe en deux et sers.

Le temps. 30 minutes.

Torta ahogada au porc

Spécialité de Guadalajara au Mexique, ce sandwich se noie dans une sauce tomate pimentée après garniture de porc et d’oignon.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains croustillants type bolillo
• 600 g de porc effiloché déjà cuit
• 600 g de passata de tomate
• 150 g d’oignon blanc
• 10 g de piment séché doux
• 30 ml de vinaigre blanc
• 2 gousses d’ail

La préparation

1. Réhydrate le piment 10 min dans l’eau chaude ; mixe avec passata et ail, puis laisse mijoter 15 min.
2. Réchauffe le porc déjà cuit et émince l’oignon ; l’assaisonne de vinaigre et d’une pincée de sel.
3. Fends les pains et garnis de porc et d’oignon.
4. Dépose dans des assiettes creuses et verse la sauce chaude dessus ; dose le piment selon les convives.

Le temps. 40 minutes.

Torta de milanesa au poulet

Torta mexicaine garnie de poulet pané au four, haricots noirs écrasés, avocat et tomate.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs type bolillo
• 600 g d’escalopes de poulet
• 2 œufs
• 150 g de chapelure
• 2 avocats
• 250 g de haricots noirs cuits
• 300 g de tomates

La préparation

1. Pane les escalopes dans l’œuf puis la chapelure, huile légèrement et cuis au four 20 à 25 min à 210 °C jusqu’à cuisson complète.
2. Écrase les haricots noirs et les assaisonne ; coupe avocat et tomate.
3. Ouvre les pains et tartine de haricots.
4. Ajoute poulet chaud, avocat et tomate puis referme.

Le temps. 40 minutes.

Pambazo pommes de terre et chorizo

Pain mexicain doré à la poêle après avoir été badigeonné de piment guajillo, garni de pommes de terre au chorizo.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains longs
• 600 g de pommes de terre
• 300 g de chorizo frais
• 100 g de purée de piment guajillo doux
• 120 g de crème fraîche
• 100 g de salade verte
• 100 g de fromage frais émietté

La préparation

1. Cuis les pommes de terre en dés dans l’eau salée 10 min, puis égoutte.
2. Cuis le chorizo frais émietté à cœur dans une poêle et ajoute les pommes de terre.
3. Badigeonne légèrement l’extérieur des pains de purée de piment diluée avec un peu d’eau, puis les dore à la poêle avec un filet d’huile.
4. Garnis de pommes de terre au chorizo, crème, salade et fromage.

Le temps. 40 minutes.

Arepa reina pepiada

Arepa vénézuélienne garnie d’un mélange de poulet, avocat et mayonnaise.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 400 g de farine de maïs précuite pour arepas
• 520 ml d’eau
• 550 g de filet de poulet
• 2 avocats
• 100 g de mayonnaise
• 1 citron vert
• 20 g de persil

La préparation

1. Mélange farine précuite, eau et sel, laisse hydrater 5 min puis forme huit petites arepas.
2. Cuis à la poêle légèrement huilée 6 à 8 min par face jusqu’à croûte dorée, puis finis 10 min au four à 180 °C si elles sont épaisses.
3. Cuis le poulet à cœur et l’effiloche ; mélange avec avocats écrasés, mayonnaise, citron et persil.
4. Ouvre les arepas et les garnis généreusement.

Le temps. 40 minutes.

Burrito haricots, riz et tofu

Burrito tex-mex végétarien garni de riz, haricots rouges, tofu doré au cumin et avocat.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 grandes tortillas de blé
• 200 g de riz cru
• 400 g de haricots rouges cuits
• 400 g de tofu ferme
• 200 g de coulis de tomate
• 1 avocat
• 6 g de cumin moulu

La préparation

1. Cuis le riz selon l’emballage ; émiette et dore le tofu à la poêle avec le cumin.
2. Ajoute les haricots égouttés et le coulis, puis fais réduire 5 min.
3. Réchauffe les tortillas et répartis riz, mélange tofu-haricots et avocat tranché.
4. Replie les côtés puis roule serré ; dore 2 min à la poêle si souhaité.

Le temps. 30 minutes.

Bánh mì au tofu

Version végétarienne du bánh mì vietnamien, garnie de tofu doré, carottes marinées et coriandre.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 500 g de tofu ferme
• 250 g de carottes
• 250 g de concombre
• 60 ml de vinaigre de riz
• 15 g de sucre
• 50 ml de sauce soja
• 25 g de coriandre fraîche
• 100 g de mayonnaise végétale

La préparation

1. Émince les carottes et les laisse mariner 15 min avec vinaigre, sucre et une pincée de sel.
2. Coupe le tofu en lamelles, le dore à la poêle puis ajoute la sauce soja en fin de cuisson.
3. Coupe les baguettes en quatre et étale la mayonnaise.
4. Garnis de tofu, carottes égouttées, concombre et coriandre.

Le temps. 35 minutes.

Katsu sando de poulet au four

Le katsu sando japonais en version poulet pané au four, pour un croustillant sans friture.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie moelleux
• 600 g de filets de poulet
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• 200 g de chou blanc
• 100 g de sauce tonkatsu

La préparation

1. Aplatis les filets, les passe dans l’œuf battu puis la chapelure et huile légèrement.
2. Cuis sur plaque au four à 210 °C 20 à 25 min en retournant à mi-cuisson jusqu’à cuisson complète.
3. Émince très finement le chou et coupe le poulet en parts adaptées au pain.
4. Garnis chaque sandwich de chou, poulet et sauce tonkatsu, puis coupe les croûtes si désiré.

Le temps. 35 minutes.

Tamago sando

Le tamago sando japonais, œuf dur écrasé avec mayonnaise et moutarde entre deux tranches de pain de mie.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie moelleux
• 8 œufs
• 120 g de mayonnaise
• 15 g de moutarde douce

La préparation

1. Cuis les œufs 9 min dans l’eau bouillante, refroidis et écaille.
2. Écrase les œufs avec mayonnaise et moutarde, sale et poivre.
3. Répartis sur quatre tranches, ferme avec les autres et presse légèrement.
4. Coupe en deux et garde au frais jusqu’au service.

Le temps. 20 minutes.

Fruit sando aux fruits de saison

Sandwich japonais sucré : pain de mie garni de crème fouettée au mascarpone et fruits de saison.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie moelleux
• 300 ml de crème entière à fouetter
• 100 g de mascarpone
• 25 g de sucre glace
• 2 poires mûres
• 150 g de raisins sans pépins

La préparation

1. Fouette la crème froide avec mascarpone et sucre glace jusqu’à tenue souple.
2. Pèle les poires et coupe en quartiers fins ; lave et sèche les raisins.
3. Étale la crème sur le pain, dispose les fruits au centre et referme.
4. Emballe et réfrigère 30 min avant de couper chaque sandwich en deux.

Le temps. 50 minutes.

Gua bao au tofu laqué

Pain vapeur taïwanais garni de tofu laqué et de crudités marinées au vinaigre.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 pains bao pliés prêts à cuire
• 500 g de tofu ferme
• 60 ml de sauce soja
• 35 ml de sirop d’érable
• 200 g de concombre
• 200 g de carottes
• 35 ml de vinaigre de riz

La préparation

1. Cuis les pains bao à la vapeur selon l’emballage.
2. Coupe le tofu en bâtonnets et le dore à la poêle, puis le laque avec sauce soja et sirop jusqu’à réduction.
3. Taille concombre et carottes en fins bâtonnets et les assaisonne de vinaigre.
4. Garnis chaque bao de tofu et crudités.

Le temps. 30 minutes.

Roujiamo au porc effiloché

Le roujiamo chinois du Shaanxi, porc effiloché mijoté au cinq-épices dans un petit pain plat.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains plats
• 600 g de porc effiloché déjà cuit
• 150 ml de bouillon de volaille
• 45 ml de sauce soja
• 25 g de gingembre frais
• 5 g de cinq-épices
• 200 g de concombre

La préparation

1. Réchauffe le porc déjà cuit 15 min à feu doux avec bouillon, sauce soja, gingembre râpé et cinq-épices.
2. Laisse réduire le jus jusqu’à ce qu’il enrobe la viande, puis hache grossièrement le porc.
3. Ouvre les pains plats, garnis de porc chaud et d’un peu de concombre émincé.
4. Sers immédiatement.

Le temps. 30 minutes.

Roti John au bœuf

Street food de Malaisie et Singapour : omelette au bœuf et oignon prise sur une baguette.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 2 baguettes
• 400 g de bœuf haché
• 6 œufs
• 160 g d’oignon
• 200 g de concombre
• 80 g de ketchup
• 80 g de mayonnaise

La préparation

1. Cuis le bœuf et l’oignon haché à cœur à la poêle, puis les mélange aux œufs battus.
2. Coupe chaque baguette en deux, ouvre et pose la face mie sur l’omelette encore liquide dans la poêle ; cuis jusqu’à prise complète.
3. Retourne brièvement pour réchauffer le pain.
4. Ajoute concombre, ketchup et mayonnaise, puis referme.

Le temps. 25 minutes.

Kaya toast

Toast singapourien au kaya (confiture de coco) et beurre, servi avec un œuf à la coque.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie
• 160 g de confiture de coco kaya
• 80 g de beurre froid
• 4 œufs

La préparation

1. Cuis les œufs à la coque selon leur taille, environ 6 min, et les sers à part.
2. Grille le pain puis tartine quatre tranches de kaya.
3. Ajoute de fines lamelles de beurre froid, ferme avec les tranches restantes et coupe en deux.
4. Déguste les toasts avec les œufs.

Le temps. 15 minutes.

Vada pav au four

Le vada pav de Mumbai en version four : galette de pommes de terre enrobée de pâte de pois chiches.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains pav
• 700 g de pommes de terre
• 150 g de farine de pois chiches
• 2 gousses d’ail
• 5 g de curcuma
• 100 g de chutney de coriandre
• 25 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Cuis les pommes de terre, les écrase avec ail haché, curcuma et sel, puis forme quatre boules.
2. Délaye la farine de pois chiches avec 180 ml d’eau et une pincée de sel ; enrobe chaque boule de pâte.
3. Dépose sur papier cuisson huilé et cuis 20 à 25 min à 210 °C jusqu’à dorure, en retournant prudemment à mi-cuisson.
4. Garnis les pains tièdes de galette et de chutney.

Le temps. 45 minutes.

Bombay sandwich grillé

Le Bombay sandwich grillé : pain de mie garni de pommes de terre, légumes, cheddar et chutney vert.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie
• 350 g de pommes de terre
• 200 g de concombre
• 250 g de tomates
• 160 g de cheddar
• 100 g de chutney vert
• 40 g de beurre

La préparation

1. Cuis les pommes de terre en rondelles 10 min dans l’eau salée puis égoutte.
2. Tartine quatre tranches de chutney et superpose pomme de terre, concombre, tomate et fromage.
3. Referme, beurre légèrement l’extérieur et dore à la poêle 3 à 4 min par face.
4. Sers chaud.

Le temps. 25 minutes.

Kathi roll au paneer

Le kathi roll de Kolkata, paneer grillé et poivrons enroulés dans un paratha avec yaourt citronné.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 parathas prêts à cuire
• 500 g de paneer
• 300 g de poivrons
• 150 g d’oignon rouge
• 200 g de yaourt nature
• 1 citron
• 6 g de cumin moulu

La préparation

1. Saisis le paneer en bâtonnets avec cumin, puis cuis les poivrons émincés dans la même poêle.
2. Réchauffe les parathas selon l’emballage.
3. Mélange le yaourt avec le jus de citron ; émince l’oignon.
4. Répartis paneer, poivron, oignon et sauce sur les parathas, puis roule.

Le temps. 30 minutes.

Sandwich maakouda au four

Galettes marocaines de pommes de terre cuites au four, garnies de tomate et yaourt dans un pain à sandwich.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains à sandwich
• 700 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 25 g de persil
• 6 g de cumin moulu
• 250 g de tomates
• 150 g de yaourt nature

La préparation

1. Cuis les pommes de terre, les écrase avec œufs battus, persil et cumin, puis forme huit galettes.
2. Dépose sur papier cuisson huilé et cuis 20 à 25 min à 210 °C jusqu’à prise et coloration.
3. Coupe les tomates et assaisonne le yaourt.
4. Garnis les pains de deux galettes, tomate et yaourt.

Le temps. 40 minutes.

Batbout à la kefta

Le batbout marocain garni de kefta, dés de tomate fraîche et yaourt.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 8 batbouts prêts à garnir
• 600 g de bœuf haché
• 150 g d’oignon
• 25 g de persil
• 6 g de cumin moulu
• 250 g de tomates
• 180 g de yaourt nature

La préparation

1. Mélange bœuf, oignon haché, persil et cumin, puis forme huit petites galettes.
2. Cuis à cœur à la poêle 4 à 5 min par face selon leur épaisseur.
3. Réchauffe les batbouts et coupe la tomate en petits dés.
4. Garnis chaque pain d’une kefta, tomate et une cuillerée de yaourt.

Le temps. 25 minutes.

Fricassé tunisien au four

Adaptation au four du fricassé tunisien : pains garnis de pommes de terre, œufs, anchois et harissa.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 petits pains à sandwich
• 450 g de pommes de terre
• 4 œufs
• 8 filets d’anchois
• 80 g d’olives noires
• 30 g de harissa
• 25 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Badigeonne légèrement les pains d’huile et les réchauffe au four 8 min à 190 °C ; cette version remplace le pain frit traditionnel.
2. Cuis les pommes de terre en dés 10 à 12 min et les œufs durs 9 min, puis égoutte et coupe.
3. Ouvre les pains, étale un peu de harissa selon la tolérance au piment.
4. Garnis de pommes de terre, œufs, anchois et olives.

Le temps. 45 minutes.

Hawawshi au bœuf

Pain pita égyptien garni de viande hachée épicée puis cuit au four.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 pains pita
• 600 g de bœuf haché
• 180 g d’oignon
• 180 g de poivron
• 25 g de persil
• 6 g de cumin moulu
• 6 g de paprika

La préparation

1. Mélange le bœuf avec oignon, poivron et persil finement hachés, cumin et paprika.
2. Ouvre chaque pita et étale uniformément une couche de farce crue sans trop l’épaissir.
3. Huile légèrement l’extérieur et cuis au four 20 à 25 min à 200 °C en retournant une fois, jusqu’à cuisson complète à cœur.
4. Coupe en deux et sers chaud.

Le temps. 35 minutes.

Bagel saumon fumé, fromage frais et câpres

Le bagel new-yorkais au saumon fumé, fromage frais et câpres.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 bagels
• 320 g de saumon fumé
• 240 g de fromage frais nature
• 100 g d’oignon rouge
• 50 g de câpres égouttées
• 1 citron
• 15 g d’aneth

La préparation

1. Coupe les bagels en deux et les toaste légèrement.
2. Étale le fromage frais sur les deux faces ; émince l’oignon rouge.
3. Répartis saumon fumé, oignon, câpres et aneth.
4. Ajoute quelques gouttes de citron et referme juste avant de servir.

Le temps. 15 minutes.

Muffin petit-déjeuner œuf, cheddar et saucisse

Sandwich américain de petit-déjeuner : galette de saucisse, œuf et cheddar dans un muffin anglais.

Les ingrédients, pour 4 personnes

• 4 muffins anglais
• 4 œufs
• 400 g de chair à saucisse
• 120 g de cheddar en tranches
• 20 g de beurre

La préparation

1. Forme quatre galettes plates de chair à saucisse, légèrement plus larges que les muffins.
2. Cuis les galettes à la poêle 4 à 5 min par face selon leur épaisseur, jusqu’à cuisson complète à cœur.
3. Cuis les œufs dans quatre petits cercles ou en omelettes individuelles, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
4. Ouvre et toaste les muffins anglais, puis les beurre légèrement.
5. Garnis chaque muffin d’une galette chaude, d’une tranche de cheddar et d’un œuf ; referme et sers aussitôt.

Le temps. 25 minutes.