Curry de crevettes au lait de coco

La préparation

1. Mettre le riz à cuire selon son temps propre : il doit être prêt en même temps que le reste.
2. Émincer l'oignon, l'ail et le gingembre, tailler le poivron en lanières.
3. Faire revenir oignon, ail et gingembre deux minutes dans l'huile.
4. Ajouter le poivron et le curcuma, poursuivre trois minutes.
5. Verser le lait de coco, laisser frémir huit minutes à découvert : la sauce épaissit d'elle-même.
6. Ajouter les crevettes décortiquées, cuire trois minutes, pas davantage — au-delà elles deviennent caoutchouteuses.
7. Couper le feu, presser le citron vert par-dessus, saler, servir avec le riz.