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Blancs, cuisses, entier
Filets de poulet (blancs)
La partie la plus maigre et la plus tendre. Ils cuisent vite : à la poêle, au wok ou en émincé, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur.
Illustration ChifoumiamTon histoire avec le poulet
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le poulet
De quoi passer aux fourneaux.
Salade César
25 min · américaine
Yakitori
35 min · japonaise
Wrap poulet César
15 min · américaine
Poulet grillé au citron
35 min · grecque
Nuggets de poulet & courgette au four
20 min · américaine
Burrito bowl
20 min · mexicaine
Quiche brocoli cheddar poulet
35 min · française
Croquettes de poulet maison au four
50 min · française
Wrap poulet crudités sauce yaourt
15 min · américaine
Bao buns poulet concombre sauce hoisin légère
35 min · chinoise
Gyozas poulet et légumes, sauce soja citronnée
50 min · japonaise
Orzo crémeux poulet et champignons
30 min · italienne
Poulet citron-moutarde au four
55 min · française
Butter chicken
60 min · indienne
Chawarma
40 min · levantine
Colombo de poulet
70 min · antillaise
Curry vert
35 min · thaïlandaise
Fajitas
30 min · mexicaine
Photo : jeffreyw · CC BY 2.0
Poulet frit
60 min · américaine
Khao pad
20 min · thaïlandaise
Paella
70 min · espagnole
Poulet rôti
80 min · française
Tajine de poulet au citron confit
80 min · marocaine
Photo : Kazakhpopulation · CC BY-SA 4.0
Tom kha kai
30 min · thaïlandaise
Photo : lydiajoy1 · CC BY 2.0
Salade de poulet et lentilles beluga
40 min · française
Curry vert de poulet au pak-choï et riz jasmin
40 min · D’inspiration thaïlandaise
Katsu curry
55 min · japonaise
Salade de pâtes au poulet, maïs et haricots noirs
60 min · tex-mex
Riz gluant au poulet laqué en feuilles de maïs
130 min · chinoise
Bol de poulet shawarma, riz pilaf, salade au sumac et sauce à l'ail
95 min · levantine
Gratin de poulet aux champignons
92 min · française
Buffalo wings
65 min · américaine
Les derniers articles autour du poulet
Le blog →Présentation
Le poulet se vend entier ou en découpes : filets (les blancs), cuisses, hauts de cuisse, pilons, ailes. Le filet est la partie la plus maigre et la plus tendre ; il cuit vite, à la poêle, au wok ou en émincé. Les cuisses supportent bien les cuissons plus longues et mijotées, comme un tajine avec carottes et citron confit. Le poulet entier se rôtit ou se découpe. Comme toute volaille, le poulet cru demande quelques précautions : garde-le au froid, séparé des aliments prêts à manger, ne le lave pas avant cuisson, lave-toi les mains et les ustensiles après l’avoir touché, et cuis-le bien à cœur.
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Manipuler le poulet cru
Ne lave pas le poulet cru : l’eau projette les germes autour de l’évier. Utilise une planche et des ustensiles dédiés, et lave-toi les mains, le plan de travail et les ustensiles après l’avoir touché. Ne remets pas la viande cuite dans le plat qui a contenu la viande crue.
Bien cuire
Le poulet se mange bien cuit à cœur : les bactéries qu’il peut porter sont détruites par la chaleur. La couleur de la peau ne suffit pas à juger de la cuisson : vérifie l’intérieur, surtout près des os pour les cuisses et le poulet entier. Un thermomètre de cuisson permet de s’en assurer.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Blancs, cuisses, entier
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Cuisses de poulet
Haut de cuisse et pilon réunis. Plus fermes que les filets, elles conviennent aux cuissons longues : mijotés, tajines, four.
Illustration IA · Chifoumiam
Poulet entier
Vendu prêt à cuire, il se rôtit au four ou se découpe en morceaux. Vérifie que la cuisson est complète jusqu’au cœur, près des os des cuisses.
Illustration IA · Chifoumiam
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Ministère de l’Agriculture : le campylobacter, la « bactérie du poulet »Respecter la chaîne du froid, réfrigérateur au plus à 4 °C ; laver mains, plans de travail et ustensiles après contact avec des aliments crus ; conserver les aliments crus séparément ; cuire les aliments crus d’origine animale à plus de 65 °C ; respecter les dates et consommer vite après ouverture. Consulté le 23 septembre 2026.
- Santé Canada : conseils de salubrité de la volailleAutorité sanitaire canadienne : ne pas rincer la volaille crue, l’eau propageant les bactéries ; ustensiles, planches et assiettes distincts ; décongélation au réfrigérateur, jamais à température ambiante ; vérifier la cuisson au thermomètre plutôt qu’à l’aspect. Repères de température canadiens non repris. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : tajine poulet, carottes et artichautsCuisses de poulet dorées puis mijotées dans un bouillon avec carottes, artichauts et citron confit.
- Illustrations : poulet entier et cuisses de pouletIllustrations IA · Chifoumiam, 640×640 : poulet entier cru prêt à cuire ; cuisses de poulet crues (https://chifoumiam.fr/site-assets/ingredients/manquants-M08/poulet-cuisse-640.webp). Images génériques, sans origine, label ni mode d’élevage.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.