Chawarma

La préparation

1. Couper le poulet en lanières fines, le mélanger au sumac, à l'ail écrasé, au jus d'un demi-citron et à l'huile d'olive.
2. Laisser mariner 20 minutes : c'est court, mais le sumac colore déjà la chair.
3. Saisir les lanières 6 minutes à la poêle très chaude, sans les remuer au début, pour qu'elles dorent.
4. Mélanger le yaourt, le tahini et le reste du jus de citron en une sauce lisse.
5. Réchauffer les pains pita 1 minute par face à sec.
6. Garnir de poulet, de tomate en dés, d'oignon rouge émincé, de salade, et napper de sauce.