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Potiron
Une courge volumineuse, à travailler en quartiers.
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Des recettes avec la courge
De quoi passer aux fourneaux.
Mac & cheese orange secret
20 min · américaine
Chili de butternut et haricots blancs
50 min · tex-mex
Dahl de lentilles corail et courge rôtie
60 min · indienne
Curry de courge et pois chiches au lait de coco, riz
50 min · thaïlandaise
Œufs cocotte à la butternut et au Saint-Marcellin, pain
95 min · française
Salade de butternut rôtie, quinoa et kale au tahini
50 min
Salade de butternut rôtie, pois chiches et noix de pécan
50 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Velouté de butternut au beurre noisette
95 min · américaine
Frites de butternut au parmesan et sauce au yaourt
45 min · française
Gratin de butternut aux châtaignes
55 min · française
Soupe repas de kabocha, pois chiches et miso
45 min
Potimarron au Mont d’Or et pommes de terre grenailles
75 min · française
Courge spaghetti à la parmigiana, jambon et deux fromages
120 min · française
Les derniers articles autour de la courge
Le blog →Présentation
Le mot courge rassemble plusieurs légumes de la famille des cucurbitacées. En France, leur présence sur les étals en automne et en hiver associe la récolte puis la conservation. Celle-ci varie selon le type et les conditions de stockage ; une offre tardive ne prouve pas une récolte récente. Elles offrent une chair qui va de la plus ferme à la plus fondante, ce qui change la cuisson et l'usage. Une courge se choisit surtout à sa densité, à sa peau et à son pédoncule.
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Le potiron et le potimarron appartiennent à Cucurbita maxima ; la butternut est une courge musquée (Cucurbita moschata). Choisis un fruit ferme, sans blessure, dont le pédoncule est encore présent. La conservation dépend du type : entière, au sec et au frais, elle se garde plusieurs mois selon la variété. Adapte la cuisson à la courge indiquée dans la recette.
Types de courges
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Potimarron
Plus petit, avec une chair au goût de châtaigne.
Illustration IA · Chifoumiam
Butternut
Une courge musquée en forme de poire.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel : Courges et potironsPrésentation, conservation, repères de saison et principales familles botaniques.
- Santé publique France : calendrier de septembrePrésence en septembre uniquement ; autres mois et origine non déduits.
- CTIFL : conservation du potimarronIntroduction accessible : présence automne-hiver et conservation variable après récolte ; aucune durée uniforme pour toutes les courges.
- Ministère de l’Agriculture : Courges et potironsChoix, pédoncule et conservation du potiron entier ou entamé.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.