Ton histoire avec le lait de coco
Ton histoire avec le lait de cocoTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le lait de coco
De quoi passer aux fourneaux.
Chia pudding mangue coco
8 min · américaine
Dhal de lentilles corail et naan
25 min · indienne
Curry de crevettes au lait de coco
25 min · thaïlandaise
Curry rouge
35 min · thaïlandaise
Curry vert
35 min · thaïlandaise
Laksa
60 min · malaisienne
Mango sticky rice
45 min · thaïlandaise
Photo : Dennis Wong from Hong Kong, Hong Kong · CC BY 2.0
Moqueca
50 min · brésilienne
Photo : Gabriel_David_R_Botelho · CC BY-SA 4.0
Tom kha kai
30 min · thaïlandaise
Photo : lydiajoy1 · CC BY 2.0
Curry vert de poulet au pak-choï et riz jasmin
40 min · D’inspiration thaïlandaise
Bánh xèo
70 min · vietnamienne
Rendang
175 min · indonésienne
Satay
105 min · indonésienne
Curry massaman
135 min · thaïlandaise
Nasi lemak
50 min · malaisienne
Jerk chicken
190 min · jamaïcaine
Salade de soba au tofu, sauce cacahuète-tamarin
60 min
Curry de courge et pois chiches au lait de coco, riz
50 min · thaïlandaise
Curry de légumes au satay et riz
50 min · D’inspiration asiatique
Soupe de nouilles, tofu et pak-choï au coco-cacahuète
30 min
Curry de lentilles corail, brocoli et champignons, riz
45 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Curry massaman au four, tofu et pommes de terre
65 min · thaïlandaise
Les derniers articles autour du lait de coco
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Présentation
PrésentationLe lait de coco est obtenu en pressant la chair blanche de la noix de coco, râpée ou broyée, avec de l’eau, puis en le filtrant et en le traitant par la chaleur pour qu’il se conserve. Il peut aussi être reconstitué à partir de poudre ; l’étiquette doit alors le préciser. Ce n’est pas l’eau de coco, le liquide clair présent à l’intérieur du fruit, ni l’huile de coco. La norme internationale du Codex Alimentarius distingue plusieurs produits selon leur richesse : le lait de coco allégé contient au moins 5 % de matière grasse, le lait de coco au moins 10 %, la crème de coco au moins 20 %. La crème de coco est donc plus épaisse et plus riche ; elle apporte plus d’onctuosité à un dessert ou à une sauce. Les boissons à base de coco vendues au rayon des laits végétaux sont d’autres produits, avec leur propre composition : elles ne remplacent pas automatiquement le lait de coco dans un curry. En boîte, la partie grasse forme souvent une couche épaisse au-dessus d’un liquide plus clair ; c’est fréquent, surtout sans additif, et il suffit de bien mélanger. Le lait de coco se mijote dans les currys, les soupes, les plats de poisson ou de volaille, et parfume les desserts comme le riz au lait.
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Lait, crème ou eau de coco
Le lait et la crème de coco sont extraits de la chair blanche de la noix, pressée avec de l’eau. La crème est plus riche en matière grasse que le lait. L’eau de coco est un autre produit : c’est le liquide clair contenu dans le fruit. L’huile de coco, elle, est une matière grasse.
Lire l’étiquette
La dénomination indique la richesse : lait de coco allégé, lait de coco ou crème de coco. La liste des ingrédients précise le pourcentage de coco et les éventuels ajouts : sucre, épaississants, émulsifiants. Un produit reconstitué à partir de poudre doit le mentionner.
Une couche grasse sur le dessus
À l’ouverture d’une boîte, la matière grasse forme souvent une couche épaisse au-dessus d’un liquide plus clair. C’est fréquent, surtout sans additif : mélange bien avant usage. Cet aspect ne renseigne pas sur la fraîcheur du produit : suis toujours la date et les indications de l’étiquette.
Pas un lait de vache
Le lait de coco ne remplace pas le lait de vache sur le plan nutritionnel. Il n’est pas non plus garanti sans allergène : certains produits contiennent par exemple du caséinate de sodium, une protéine de lait. Lis la liste des ingrédients.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Codex Alimentarius : norme pour les produits aqueux à base de noix de coco (CXS 240-2003)Norme internationale FAO/OMS : lait et crème de coco préparés à partir de la chair (endosperme) de noix de coco, avec ou sans eau de coco et avec de l’eau ajoutée, ou reconstitués à partir de poudre, puis traités par la chaleur ; matière grasse minimale 5 % (lait allégé), 10 % (lait), 20 % (crème), 29 % (crème concentrée) ; ingrédients autorisés dont maltodextrine et caséinate de sodium ; additifs autorisés ; mention obligatoire des produits reconstitués. Ne couvre pas les produits sucrés ou aromatisés. Version anglaise lue en entier le 23 septembre 2026.
- Kara : questions fréquentesFabricant : chair blanche râpée pressée puis additionnée d’eau selon la teneur en matière grasse visée ; lait de coco 10 à 19 %, crème de coco 20 à 28 % pour ses produits ; eau de coco distincte ; particules et séparation naturelles sans additifs, bien agiter ; réfrigérer après ouverture ; ne pas congeler la crème de coco. Délai propre au fabricant non repris comme règle générale. Page en anglais consultée le 23 septembre 2026.
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