Laksa

La préparation

1. Faire frire la pâte de laksa 2 minutes avec la citronnelle écrasée, jusqu'à ce qu'elle sente fort.
2. Verser le bouillon puis le lait de coco, laisser frémir 15 minutes sans bouillir — le lait de coco tranche s'il bout.
3. Ajouter les crevettes et la sauce poisson, 3 minutes.
4. Tremper les nouilles de riz 5 minutes dans l'eau chaude, les répartir dans les bols avec le tofu frit.
5. Verser le bouillon brûlant dessus, ajouter la coriandre et un quartier de citron vert.