Ton histoire avec la feta
Ton histoire avec la fetaTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec la feta
De quoi passer aux fourneaux.
Salade grecque
15 min · grecque
Salade pastèque feta
10 min · grecque
Salade Jennifer Aniston
20 min · américaine
Omelette feta tomates cerises
10 min · grecque
Baked feta eggs, spaghettis et brocolis
30 min · grecque
Taboulé pois chiches feta menthe
15 min · levantine
Salade de lentilles, tomate, concombre et feta
40 min · française
Bowl quinoa concombre feta pois chiches
25 min · levantine
Couscous végétarien, fenouil rôti, feta et courgettes
45 min · marocaine
Clafoutis salé courgette-feta, menthe et citron
85 min · française
Salade de courgettes crues très fraîche, citron, menthe et feta
40 min · française
Galettes de courgette, feta et menthe, crudités au yaourt
40 min · méditerranéenne
Omelette courgette, menthe et feta, pain complet
30 min · méditerranéenne
Spanakopita
70 min · grecque
Salade de quinoa et lentilles croustillants, légumes rôtis
85 min
Orzo au chou-fleur rôti, pois chiches et feta
45 min
Salade de betteraves rôties, feta et noix
100 min · grecque
Dakos crétois à la tomate et à la feta
10 min · grecque
Poivrons farcis au thon, pain, feta et olives
50 min · italienne
Pispili aux épinards, feta et semoule de maïs
75 min · grecque
Tartelettes salées aux œufs, feta et concombre
70 min · française
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Présentation
PrésentationLa feta est un fromage grec protégé par une appellation d’origine protégée (AOP) européenne : seul un fromage fabriqué en Grèce, selon le cahier des charges, peut porter ce nom dans l’Union européenne. Elle est faite de lait de brebis, ou d’un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre, qui ne peut pas dépasser 30 % ; le lait de vache n’est pas prévu. Le lait vient de races locales, dans des régions définies de Grèce continentale et de l’île de Lesbos. Le caillé est moulé, salé puis affiné en saumure pendant au moins deux mois. La feta est blanche, salée et légèrement acidulée ; sa pâte s’émiette facilement. Elle se mange crue, en salade avec tomate, concombre et olives, émiettée sur des légumes ou une tartine, et se prête aussi à la cuisson : au four, dans une tourte, un feuilleté ou des légumes farcis. Un fromage blanc en saumure vendu sous un autre nom n’est pas de la feta : lis la dénomination et le lait utilisé.
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Une appellation grecque protégée
Dans l’Union européenne, le nom « feta » est réservé à un fromage fabriqué en Grèce selon le cahier des charges de l’AOP. Un fromage blanc en saumure fabriqué ailleurs, ou avec du lait de vache, doit porter un autre nom.
Brebis, parfois chèvre
La feta est faite de lait de brebis, seul ou mélangé à du lait de chèvre, qui ne peut pas dépasser 30 %. Elle n’est donc ni automatiquement au lait de chèvre, ni au lait de vache. La proportion exacte dépend du fromager : l’étiquette l’indique.
Crue ou cuite
Crue, la feta s’émiette sur une salade, des légumes grillés, une pastèque ou une tartine. Cuite, elle se tient au four, en papillote, dans une tourte ou des légumes farcis. Comme elle est déjà salée, goûte avant d’ajouter du sel.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Commission européenne : Feta AOPFeta produite uniquement en Grèce, avec le lait de races locales de brebis et de chèvres ; ajout de saumure ; affinage d’au moins deux mois ; couleur blanche ; goût salé et légèrement acide, parfois poivré. Page en anglais consultée le 23 septembre 2026.
- OMPI : l’origine d’un nom, le cas de la fetaOrganisation mondiale de la propriété intellectuelle : au moins 70 % de lait de brebis et au plus 30 % de lait de chèvre ; lait des régions de Macédoine, Thrace, Épire, Thessalie, Grèce centrale, Péloponnèse et du département de Lesbos ; AOP confirmée en 2005. Page en anglais consultée le 23 septembre 2026.
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