Ton histoire avec la roquette
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Des recettes avec la roquette
De quoi passer aux fourneaux.
Melon jambon cru
10 min · italienne
Salade de pâtes au pesto
20 min · italienne
Tartine avocat œuf
10 min · américaine
Tartine chèvre miel
10 min · française
Tartines de ricotta aux tomates rôties
40 min · D’inspiration italienne
Pâtes froides citron parmesan roquette
20 min · italienne
Salade de pêches, burrata et pistaches, pain grillé
20 min · italienne
Croques d'été tomate, pesto et mozzarella, salade de roquette
25 min · D’inspiration française
Sandwich focaccia tomate, mozzarella et roquette
20 min · italienne
Bagels au sésame, halloumi, avocat et crudités
30 min
Bruschettas de sardines, tomates et haricots cannellini
30 min · D’inspiration italienne
Salade de quinoa et lentilles croustillants, légumes rôtis
85 min
Salade repas de lentilles, fenouil et agrumes
20 min
Salade de butternut rôtie, pois chiches et noix de pécan
50 min
Salade de betteraves rôties, feta et noix
100 min · grecque
Salade d'été à l'avocat, olives et tomates mi-séchées
10 min · française
Salade méditerranéenne au thon, pommes de terre et mozzarella
45 min · italienne
Frites de butternut au parmesan et sauce au yaourt
45 min · française
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Présentation
PrésentationLa roquette cultivée (Eruca sativa) n’est pas une laitue : ses feuilles longues et dentelées ont un goût intense et poivré. Indissociable de la cuisine italienne, elle se mange surtout crue, lavée et séchée, ajoutée au dernier moment à une salade de pommes de terre ou avec des copeaux de parmesan. Mixée avec des tomates et du basilic, elle parfume aussi une mousse ou un pesto.
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Préparer
Rince la roquette à l’eau potable, puis sèche-la délicatement. Assaisonne-la au moment de servir : ses feuilles fines retombent vite au contact de la sauce.
Au potager
La roquette pousse vite : elle se sème d’avril à août et se récolte environ six semaines plus tard. En été, un coin à mi-ombre et un arrosage régulier limitent la montée en graines et gardent les feuilles tendres. Semée en septembre ou en octobre, elle se récolte au printemps, parfois même en partie en hiver selon le climat.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Interfel : saladeRoquette : feuilles longues et dentelées, goût intense et poivré, indissociable de la cuisine italienne. Repère « 3 à 6 jours max » au bac à légumes pour les salades en général. Le calendrier de la page concerne toutes les salades et n’est pas repris pour la roquette. Consulté le 23 septembre 2026.
- SNHF : fiche plante roquetteEruca sativa, brassicacées ; semis d’avril à août pour une récolte de juin à novembre, semis de septembre-octobre pour une récolte au printemps ; récolte environ six semaines après le semis ; une partie de l’hiver possible si semée tard, en septembre ; goût prononcé, jeunes feuilles plus douces et moins piquantes ; en mélange avec salades et légumes frais. Repère de culture au jardin, pas calendrier commercial. Consulté le 23 septembre 2026.
- Vilmorin : légumes à semer en juin, juillet et aoûtSource producteur de semences : croissance rapide, semis successifs en été, mi-ombre l’été contre la montée en graines, jeunes feuilles récoltées un à deux mois après le semis. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : salade de pommes de terre primeur, roquette et parmesanRoquette lavée, séchée et ajoutée crue aux pommes de terre, avec parmesan, huile d’olive et vinaigre balsamique.
- Interfel : mousse tomate-roquetteRoquette mixée crue avec tomates et basilic, servie avec parmesan.
- Interfel : enchilada de légumes et pesto de roquetteUsage en pesto de roquette ; titre et intitulé de recette seulement.
- CTIFL : hygiène des fruits et légumesRinçage à l’eau potable avant utilisation.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.