Ton histoire avec le vinaigre
Ton histoire avec le vinaigreTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le vinaigre
De quoi passer aux fourneaux.
Gazpacho
15 min · espagnole
Bánh mì
25 min · vietnamienne
Sushi
60 min · japonaise
Gazpacho de pastèque
15 min · espagnole
Ajo blanco
15 min · espagnole
Burrata tomates anciennes
10 min · italienne
Smashed cucumber salad
15 min · chinoise
Panzanella
20 min · italienne
Poke bowl
25 min · américaine
Çılbır — œufs pochés à la turque
22 min · turque
Salade de lentilles, tomate, concombre et feta
40 min · française
Bao buns poulet concombre sauce hoisin légère
35 min · chinoise
Caponata sicilienne
55 min · italienne
Salade de pâtes au thon, œuf et oignon
25 min · française
Bortsch
80 min · ukrainienne
Photo : Pille · CC BY 2.0
Pavlova
100 min · néo-zélandaise
Photo : User:Blueberry pancake and User:Shades0404 · CC BY 2.5
Bowl de saumon cuit, avocat et riz vinaigré
40 min · D’inspiration japonaise
Lomo saltado
55 min · péruvienne
Arancini
170 min · italienne
Koshari
65 min · égyptienne
Bánh xèo
70 min · vietnamienne
Œufs marinés soja-mirin, riz et concombre
390 min · D’inspiration japonaise
Poulet kung pao
45 min · chinoise
Pierogi
105 min · polonaise
Raviolis vapeur
60 min · chinoise
Travers de porc BBQ
165 min · américaine
Tasty Crousty végétarien, avocat et sauce crémeuse pimentée
40 min
Hot pot
55 min · chinoise
Tempura
50 min · japonaise
Poulet frit coréen
55 min · coréenne
Asado de bœuf et chorizo, pommes de terre et chimichurri
80 min · argentine
Croques de polenta au jambon et comté
105 min
Salade de lupins et cannellini aux antipasti
40 min · méditerranéenne
Riz aux œufs et sauce aigre-douce
35 min · D’inspiration asiatique
Tofu grillé au chimichurri et riz
170 min · D’inspiration argentine
Salade de couscous perlé, pois chiches et herbes
25 min
Salade de choux de Bruxelles, patate douce, noix et chèvre
55 min
Salade de lentilles, pomme et cranberries
20 min
Mapo tofu végétal aux shiitakés et pois chiches, riz
50 min
Nouilles froides à la poire, concombre et bœuf cuit
150 min
Salade de butternut rôtie, pois chiches et noix de pécan
50 min
Salade de chou-fleur rôti, pois chiches, noisettes et épinards
50 min
Salade de betteraves rôties, feta et noix
100 min · grecque
Steaks de chou-fleur, sauce poivron-noix et chimichurri
50 min · argentine
Fenouil braisé, pois chiches épicés au chorizo
30 min · britannique
Fenouil rôti, boulgour aux herbes et yaourt citron-tahini
40 min · levantine
Tofu soyeux poché, sauce ail et piment
15 min · chinoise
Dakos crétois à la tomate et à la feta
10 min · grecque
Riz gluant au poulet laqué en feuilles de maïs
130 min · chinoise
Salade d'été à l'avocat, olives et tomates mi-séchées
10 min · française
Chou rouge braisé à la pomme et au balsamique
75 min · allemande
Tartines de tofu fouetté ciboulette-oignon, tomate et basilic
10 min · américaine
Salade méditerranéenne au thon, pommes de terre et mozzarella
45 min · italienne
Pois chiches au za'atar, brocoli grillé et sauce yaourt
25 min · levantine
Bowl de lentilles beluga, betteraves et carottes rôties
45 min · britannique
Salade de figues écrasées et rôties, tomates et chèvre sec
30 min · française
Gaspacho de melon mûr et graines grillées
30 min · espagnole
Crème de maïs, œuf poché et harissa
30 min · française
Fish and chips
50 min · britannique
Les derniers articles autour du vinaigre
Le blog →
Les derniers articles autour du vinaigreAucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
PrésentationLe nom « vinaigre » est réservé à un produit obtenu par une double fermentation : d’abord alcoolique, puis acétique, qui transforme l’alcool en acide acétique. La matière première donne son nom au vinaigre : vin, cidre, riz, alcool… L’acidité figure sur l’étiquette et varie selon le produit ; compare-la avant de remplacer un vinaigre par un autre. Le vinaigre balsamique de Modène IGP associe moût de raisin cuit et vinaigre de vin ; le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, fait uniquement de moût cuit, est élaboré lentement et plus dense. Les « crèmes » ou condiments balsamiques sont encore d’autres produits. Le vinaigre de malt, courant au Royaume-Uni, part d’orge maltée : le moût obtenu fermente en alcool, puis en vinaigre ; l’orge y est déclarée comme allergène, et la mention sans gluten dépend du produit : lis l’étiquette. Pour la cuisine, choisis un vinaigre vendu pour l’alimentation : un vinaigre ménager, destiné au nettoyage, n’est pas fait pour cet usage. Le vinaigre relève une vinaigrette, une marinade ou un plat aigre-doux.
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Vin, cidre, riz
Les vinaigres de vin, de cidre et de riz ont des profils différents : choisis-les selon le plat et lis leur acidité sur l’étiquette.
Double fermentation
Le vinaigre naît de deux fermentations : les sucres d’un jus ou d’un moût deviennent de l’alcool, puis cet alcool devient de l’acide acétique. Vin, cidre, riz ou alcool : la matière première donne son nom et son goût au vinaigre.
Vinaigre de cuisine, vinaigre ménager
Pour la cuisine, choisis un vinaigre vendu pour l’alimentation. Un vinaigre ménager est destiné au nettoyage : ne l’utilise pas pour assaisonner.
Balsamique : IGP, AOP ou crème
Le vinaigre balsamique de Modène IGP est le plus courant. Le vinaigre balsamique traditionnel AOP, fait uniquement de moût cuit, est plus dense et plus intense. Les crèmes et condiments balsamiques ont leur propre composition : lis l’étiquette.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Légifrance : décret n° 88-1207 relatif aux vinaigresDénomination « vinaigre » réservée aux produits obtenus par double fermentation, alcoolique et acétique, de matières agricoles ; acidité minimale de 5 g d’acide acétique pour 100 ml, 6 g pour le vinaigre de vin ; alcool résiduel limité ; dénomination complétée par la matière première et titre acétimétrique indiqué ; article 7-1 : reconnaissance des produits légalement fabriqués et commercialisés dans les autres États UE, en Turquie ou dans l’EEE, non soumis aux exigences du décret. Consulté le 23 septembre 2026.
- Acetaia Marchi : balsamique traditionnel AOP et balsamique de Modène IGPProducteur de Modène : IGP à base de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin, production plus rapide, goût moins intense ; traditionnel AOP fait uniquement de moût cuit, production lente, plus dense, zone de Modène et Reggio d’Émilie. Page en italien. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : bien cuisiner la laitueVinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre et à l’ail.
- Interfel : wok de bœuf sauté aux deux oignonsVinaigre de cidre dans la marinade avec sauce soja, miel et épices.
- Sarson’s : malt vinegarFabricant britannique : vinaigre de malt d’orge, extrait de malt d’orge, acidité 5 % ; orge en gras parmi les allergènes. Ajout R15, page en anglais consultée le 23 septembre 2026.
- Sarson’s : procédé du vinaigre de maltFabricant : orge maltée brassée dans l’eau chaude, fermentation alcoolique par levure, puis acétification par acétobacter. Durées non reprises. Ajout R15, consulté le 23 septembre 2026.
- Sarson’s : FAQ glutenFabricant : vinaigres de malt brun et distillé de la marque certifiés sans gluten par Coeliac UK pour certains formats, l’orge restant déclarée comme allergène. Affirmation propre à la marque, non généralisée ni transformée en conseil médical. Ajout R15, consulté le 23 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.