Ton histoire avec le romarin
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Des recettes avec le romarin
De quoi passer aux fourneaux.
Poulet rôti
80 min · française
Courge spaghetti à la parmigiana, jambon et deux fromages
120 min · française
Soupe de haricots blancs, pancetta et ail rôti, pain
85 min
Farrotto au butternut et crème de cajou
110 min · D’inspiration italienne
Salade de butternut rôtie, pois chiches et noix de pécan
50 min
Velouté de butternut et légumes rôtis au lait de coco
147 min
Pasta alla boscaiola, saucisse, champignons et cèpes
60 min · italienne
Tofu croustillant au four, ail et romarin
50 min · américaine
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Présentation
PrésentationLe romarin vient du pourtour méditerranéen ; son nom latin, ros marinus, « rosée marine », rappelle qu’il pousse volontiers en bord de mer. Il existe plus de 150 variétés ; la plus utilisée est le romarin officinal. On consomme son feuillage, dont les jeunes rameaux sont les plus parfumés. Il parfume les viandes grillées, les poissons, les légumes féculents comme la pomme de terre, et les sauces à base de tomate. Frais ou séché, il se trouve toute l’année.
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Frais ou séché
Frais, effeuille les rameaux ou fais cuire les branches entières dans un plat, puis retire-les avant de servir. Séché, son arôme est plus fin : émiette les aiguilles pour qu’elles se répartissent mieux.
Sécher son romarin
Si tu en cultives, suspends quelques rameaux en bouquet, tête en bas, dans un endroit chaud, sec et aéré. Une fois bien secs, range-les dans un bocal fermé.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Interfel : herbes aromatiques fraîchesOrigine méditerranéenne, nom latin ros marinus ; plus de 150 variétés, la plus utilisée étant le romarin officinal ; herbes fraîches trois à quatre jours au bac à légumes. Mentions historiques de propriétés non reprises. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : herbes aromatiques, présentation« Thym, romarin et menthe seront disponibles toute l’année » ; herbes cultivées en France, en plein champ ou sous serre. Source des mois.
- SNHF : fiche plante romarinRosmarinus officinalis ; floraison bleue printanière ; arôme plus fin lorsque les feuilles sont séchées ; parfume viandes grillées, poissons et légumes féculents. Consulté le 23 septembre 2026.
- Ferme de Sainte Marthe : réussir la culture du romarinProducteur de semences français : feuillage à saveur piquante et odeur très prononcée ; récolte au jardin tout au long de l’année, jeunes rameaux plus parfumés ; séchage en bouquets tête en bas ; romarin séché en bocal fermé, saveur perdue au bout d’un an ; veau, poissons au four, sauces tomate. Sa conservation dans l’huile n’est pas reprise. Consulté le 23 septembre 2026.
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