Ton histoire avec le beurre de cacahuète
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Présentation
PrésentationLe beurre de cacahuète, aussi vendu sous le nom de purée de cacahuète, est fait de cacahuètes grillées puis broyées jusqu’à obtenir une pâte. Malgré son nom, ce n’est pas un beurre laitier : une purée 100 % arachide ne contient pas de lait dans sa recette. Vérifie toutefois les ajouts et traces éventuels sur chaque étiquette. Il contient de l’arachide, un allergène à déclaration obligatoire. Certains pots sont faits de cacahuètes seules ; d’autres ajoutent du sucre, du sel ou des matières grasses végétales, selon le fabricant : la liste des ingrédients le dit. Des traces d’autres allergènes, comme les fruits à coque, le soja, le gluten ou le lait, peuvent être signalées selon l’atelier de fabrication. Lisse ou crunchy, c’est une question de texture : la version crunchy contient de petits morceaux de cacahuète. Dans les pots sans stabilisant ni émulsifiant, une couche d’huile remonte souvent à la surface : c’est normal, il suffit de mélanger avant de servir. Le beurre de cacahuète se tartine sur du pain, parfume les sauces façon satay et les desserts. C’est une préparation à base de cacahuètes, à ne pas confondre avec la graine entière. Produit d’épicerie, il se vend toute l’année.
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Des cacahuètes grillées et broyées
Le beurre de cacahuète est une pâte de cacahuètes grillées puis broyées. Certains pots ne contiennent que des cacahuètes ; d’autres ajoutent du sucre, du sel ou des matières grasses végétales. La liste des ingrédients le précise.
L’arachide et les autres allergènes
Malgré son nom, ce n’est pas un beurre laitier : une purée 100 % arachide ne contient pas de lait dans sa recette, mais les ajouts et traces éventuels se vérifient sur chaque étiquette. En revanche, il contient de l’arachide, un allergène à déclaration obligatoire. Des traces d’autres allergènes peuvent être signalées selon le fabricant.
Lisse ou crunchy
La version lisse est une pâte homogène. La version crunchy contient de petits morceaux de cacahuète. C’est seulement une question de texture.
L’huile qui remonte
Dans les pots sans stabilisant ni émulsifiant, une couche d’huile remonte souvent à la surface. C’est normal : mélange-la avec le reste de la pâte avant de servir.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Jean Hervé : purée de cacahuète bioFabricant français : ingrédient unique, arachides ; torréfaction légère puis broyage à la meule ; atelier manipulant aussi sésame, fruits à coque, lait, soja, seigle et épeautre. Allégation de digestibilité et durée de conservation non reprises. Consulté le 23 septembre 2026.
- Menguy’s : Peanut 100 % CrunchyFabricant : cacahuètes grillées 100 % ; sans stabilisant ni émulsifiant, une pellicule d’huile peut remonter en surface, à mélanger avec le reste ; pot fermé au frais et au sec, bien refermé après ouverture, réfrigérateur pour une texture plus ferme ; traces possibles de fruits à coque, soja et gluten. Consulté le 23 septembre 2026.
- Menguy’s : Peanut Butter CrunchyFabricant : cacahuètes grillées 87 %, graisses végétales (sal, cacao), sucre, sel ; texture crémeuse avec des morceaux de cacahuète ; mélanger si de l’huile se sépare. Exemple de recette avec ajouts. Consulté le 23 septembre 2026.
- Santé.fr : allergènes alimentairesArachide, fruits à coque, soja, lait et gluten parmi les quatorze allergènes à déclaration obligatoire. Consulté le 23 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.