Ton histoire avec le cottage cheese
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Des recettes avec le cottage cheese
De quoi passer aux fourneaux.
Présentation
PrésentationLe cottage cheese est un fromage frais non affiné, blanc et sans croûte. Ses grains de caillé restent distincts ; ils peuvent être recouverts d'un mélange crémeux. La norme Codex admet le lait de vache ou de bufflonne et plusieurs teneurs en matière grasse. Un cottage cheese nature n'est donc pas automatiquement identique à une version allégée, aromatisée ou enrichie en crème. Il se mange froid, sur du pain avec des herbes ou des crudités, dans une salade ou avec des fruits. Sa texture en grains le distingue du fromage blanc lissé, de la faisselle en caillé égoutté et de la ricotta traditionnellement issue de petit-lait recuit. Ces produits ne se substituent pas à l'identique dans une recette. Le lait est un allergène à déclaration obligatoire ; la liste d'ingrédients et la teneur en matière grasse de l'emballage précisent le produit acheté.
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Des grains de caillé distincts
La texture fait sa particularité : les petits grains de caillé restent visibles, parfois entourés d’un mélange crémeux. Ce fromage frais est vendu sans affinage et sans croûte.
À utiliser en cuisine
Le cottage cheese se glisse dans une salade de tomates et de concombre, sur une tartine avec de la ciboulette, ou dans un bol de fruits. Ajoute-le à la fin si tu veux préserver ses grains. Son humidité et sa texture changent le résultat d’une farce ou d’un gâteau : ne remplace pas automatiquement la ricotta, le fromage blanc ou la faisselle par le même poids de cottage cheese.
Nature, entier ou allégé
Les produits ne partagent pas tous la même teneur en matière grasse ni la même composition. Les chiffres ci-contre décrivent une référence nature entière ; l’étiquette du pot acheté fait foi pour sa composition et sa conservation.
Allergène et conservation
Il contient du lait. Garde-le au froid et respecte la date et les consignes de l’emballage après ouverture.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 29 septembre 2026.
- Codex Alimentarius : norme pour le cottage cheese (CXS 273-1968)Définition : fromage non affiné à pâte molle, sans croûte, grains de caillé distincts, parfois recouverts d'un mélange crémeux ; lait de vache ou de bufflonne ; teneurs en matière grasse variables. Consulté le 29 septembre 2026.
- USDA FoodData Central : cottage cheese nature entier, FDC 2346384Foundation Foods : cottage cheese nature entier, petits ou gros grains, valeurs nutritionnelles pour 100 g. Référence propre au cottage cheese, distincte des produits allégés, aromatisés ou de marque. Données recoupées avec la transcription des 31 nutriments de FoodData Explorer ; nutriments non renseignés laissés inconnus. Consulté le 29 septembre 2026.
- Santé.fr : allergènes alimentairesLe lait fait partie des allergènes à déclaration obligatoire. Consulté le 29 septembre 2026.
- Syndifrais : fabrication et conservation des fromages fraisRepère de famille : les fromages frais se gardent au froid ; les indications propres à l'emballage priment. Ce document ne sert pas de source nutritionnelle pour le cottage cheese. Consulté le 29 septembre 2026.
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