Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les 227 g de macaroni selon les indications du paquet ; réserver environ 240 ml de leur eau de cuisson avant de les égoutter. La source ne dose pas le sel de cette eau.
Mixer les 454 g de cottage cheese allégé jusqu’à consistance aussi lisse que possible. Verser dans une casserole sur feu moyen-doux et ajouter progressivement un peu de l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce ; la quantité réellement versée dépend de sa texture et n’est pas chiffrée par l’auteur.
Ajouter 57 g de cheddar râpé, 3 g d’ail en poudre, 3 g de glutamate monosodique et 5 g de sel fin. Remuer jusqu’à fonte du cheddar et léger frémissement, sans faire bouillir vigoureusement la sauce.
Mélanger les macaroni à la sauce et répartir en quatre portions. Cette version suit la branche sans poulet proposée par l’auteur ; ne pas reprendre les valeurs nutritionnelles de la branche avec 680 g de poulet.
