Rincer le riz et l'égoutter. Émincer l'oignon et détailler le chou-fleur en petits bouquets.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon avec le garam masala et le curcuma 5 min en remuant.
Ajouter le riz, les bouquets de chou-fleur, les pois chiches et le bouillon ; couvrir et cuire 12 min à feu doux.
Ajouter les petits pois, couvrir et cuire 5 min, puis laisser reposer 5 min hors du feu. Vérifier la cuisson du riz ; s'il reste ferme, ajouter un peu de bouillon supplémentaire et prolonger brièvement à couvert.
Goûter et saler si nécessaire, parsemer de noix de cajou juste avant de servir.
