La préparation
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 2 minutes puis verser le lait en fouettant ; ajouter le sel et râper la muscade.
- Tartiner deux tranches de pain de mie de béchamel, poser le jambon et la moitié du gruyère, refermer.
- Napper le dessus du reste de béchamel et de gruyère.
- Cuire 12 minutes à 200 °C, puis 3 minutes sous le gril.
- La sauce va aussi DANS le croque, pas seulement dessus : c'est elle qui l'empêche d'être sec.