Ton histoire avec le chou rouge
Ton histoire avec le chou rougeTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le chou rouge
De quoi passer aux fourneaux.
Buddha bowl
25 min · américaine
Pitas aux falafels, crudités et sauce yaourt
45 min · D’inspiration levantine
Pierogi
105 min · polonaise
Curry de lentilles corail, brocoli et champignons, riz
45 min
Bowl de tempeh au gochujang, riz et edamame
45 min
Chou rouge braisé à la pomme et au balsamique
75 min · allemande
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Chou vert, chou blanc, chou rouge : lequel choisir ?ConseilsPrésentation
PrésentationLe chou rouge est un chou cabus aux feuilles lisses et serrées, d'un rouge tirant sur le violet. On le mange surtout cru, finement râpé et assaisonné d'une vinaigrette ; il se cuisine aussi comme les autres choux pommés, poêlé, à la vapeur ou rôti. Il est souvent vendu déjà émincé, prêt pour une salade.
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Le chou rouge est un chou pommé aux feuilles serrées de couleur rouge-violet. Retire les feuilles abîmées, coupe-le et émince-le selon l’usage.
Cru et finement râpé, il peut être assaisonné en salade. Cette page concerne la forme rouge : elle ne prétend pas que tout chou blanc ou chinois est équivalent.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel : Chou rougeIdentité, repères de conservation et variétés ; rédaction Chifoumiam originale. Complément du 22 septembre 2026 : tableau d’étal des choux pommés, famille qui comprend le chou rouge, repris comme calendrier commercial (septembre et avril en saison, cœur d’octobre à mars) ; pas un calendrier de récolte française mois par mois.
- Santé publique France : calendrier de septembrePrésence en septembre uniquement ; autres mois et origine non déduits.
- Interfel : choisir le chou pomméChoix commun aux choux pommés : lourd et dense, feuilles craquantes et serrées.
- Interfel : bien cuisiner le chou pomméCru en salade ou cuit, poêlé, vapeur, rôti ; associations noix, oignon, navet, céleri-rave.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.