La préparation
- Porter le bouillon à frémissement avec la citronnelle écrasée, le galanga en rondelles et le piment fendu, 10 minutes.
- Ajouter les champignons et les tomates en quartiers, 5 minutes.
- Ajouter les crevettes et la sauce poisson, 3 minutes : au-delà elles deviennent caoutchouteuses.
- Hors du feu, presser le jus des citrons verts.
- Parsemer de coriandre et servir brûlant.