Tacos crevettes, avocat et maïs

La préparation

1. Faire griller le maïs à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il colore par endroits. Réserver.
2. Émincer l'oignon rouge très fin, le faire dégorger dans le jus d'un demi-citron vert.
3. Mélanger les crevettes au paprika fumé et à l'huile, les saisir 3 minutes à feu vif. Pas plus : au-delà elles deviennent caoutchouteuses.
4. Écraser grossièrement l'avocat avec le reste de citron vert et du sel.
5. Chauffer les tortillas à sec, une par une, jusqu'à ce qu'elles assouplissent.
6. Garnir avocat, crevettes, maïs grillé, oignon. Coriandre au moment de manger.
7. Assembler à table : montées à l'avance, les tortillas de maïs se détrempent en quelques minutes.