La préparation
- Cuire le chou-fleur 10 minutes, l'égoutter et le sécher — l'eau ruinerait la pâte.
- Le mixer avec la ricotta jusqu'à obtenir une crème blanche et lisse.
- Étaler sur la pâte, à la place d'une sauce rouge.
- Mozzarella en morceaux, un peu de parmesan, filet d'huile.
- 12 minutes à 240 °C. La garniture est blanche : personne ne cherche le légume.