La préparation
- Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, 5 minutes, sans le colorer.
- Ajouter les tomates pelées et concassées, laisser réduire 10 minutes.
- Verser 1,5 litre d'eau, les lentilles et les pois chiches égouttés, ajouter le sel, porter à frémissement.
- Laisser mijoter 40 minutes à couvert : les lentilles doivent se défaire, c'est ce qui lie la soupe.
- Ajouter la coriandre ciselée hors du feu, juste avant de servir.