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La préparation
- Cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau salée, les écraser avec le beurre et le lait chaud.
- Le lait froid fige le beurre et rend la purée élastique : il se chauffe.
- Faire revenir l'oignon haché, ajouter le bœuf haché et le laisser colorer 8 minutes, ajouter le sel, ajouter le persil ciselé.
- Étaler la viande au fond d'un plat, couvrir de purée, rayer à la fourchette.
- Parsemer de gruyère râpé, cuire 25 minutes à 200 °C jusqu'à ce que les sillons dorent.
