Préparer la vinaigrette : mettre l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde, l'ail et le sel dans un petit bocal. Bien fermer et secouer fort pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné.
Masser le chou : mettre le chou kale haché dans un grand saladier et verser les trois quarts de la vinaigrette. Avec les mains propres, masser le chou pendant 45 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il ait réduit de volume.
Mélanger : ajouter le persil, la pomme et les noix dans le saladier. Verser le reste de la vinaigrette et poivrer selon le goût. Bien mélanger avec des pinces à salade ou deux grandes cuillères.
