La préparation
- Couper la patate douce en petits dés, 15 minutes au four à 200 °C avec un peu d'huile.
- Les dés doivent être petits : gros, ils deviennent le sujet de la négociation.
- Garnir les tortillas de patate douce, haricots noirs, maïs et cheddar.
- Replier et passer 5 minutes au four pour que la coque croustille.
- Paprika doux, jamais de piment.