La préparation
- Couvrir le boulgour d'eau bouillante, laisser gonfler 15 minutes, égoutter.
- Hacher le persil très finement — c'est lui le plat, pas le boulgour.
- Couper les tomates en petits dés, les mélanger au boulgour.
- Assaisonner avec le jus des citrons et les 4 c. à soupe d’huile d’olive. Saler selon le goût, mélanger et laisser reposer au frais avant de servir.