Couper le kimchi en morceaux en gardant son jus. Émincer oignon et ail ; couper le tofu en cubes de 2 cm.
Faire dorer le porc dans l'huile cinq minutes. Ajouter oignon, ail et kimchi, puis cuire cinq minutes en remuant.
Délayer le gochujang dans l'eau et verser dans la casserole avec le jus du kimchi. Faire frémir vingt minutes.
Ajouter le tofu et cuire encore cinq minutes. Cuire séparément le riz selon son paquet ; émincer les ciboules.
Servir le ragoût avec le riz, parsemé de ciboule. Goûter avant d'ajouter du sel : kimchi et pâte sont déjà salés. Contrôler l'étiquette du kimchi, souvent à base de poisson ou crustacés.
