Tailler les pommes de terre en gros bâtonnets, les sécher, les mélanger à l'huile et au sel.
Rôtir 35 minutes à 220 °C en les retournant à mi-cuisson : c'est la cuisson au four qui remplace le bain, dont la quantité d'huile ne s'écrit pas.
Préparer 300 ml de sauce brune : doser le contenu du sachet et le liquide selon les proportions de l’étiquette pour obtenir ce volume final. Suivre la cuisson indiquée et garder la sauce brûlante. Les allergènes de la sauce dépendent du produit choisi.
Empiler les bâtonnets très chauds, parsemer de fromage en grains.
Napper de sauce brune aussitôt : c'est sa chaleur qui fait fondre le fromage à moitié, et c'est tout l'intérêt du plat.
