La préparation
- Cuire les petits pois 5 minutes avec les oignons nouveaux émincés, pas plus : ils doivent rester verts et fermes.
- Les enrober de beurre hors du feu.
- Parmesan râpé par-dessus, il fond au contact.
- Un petit pois est rond, doux et sucré — c'est le légume le plus facile à assumer.