Adaptation vapeur : peler et couper la patate douce en cubes, cuire environ 20 min jusqu’à tendreté. Peser 250 g cuits et réserver le surplus. Préchauffer le four à 200 °C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mixer avec les 250 g de patate douce et la purée de noisette.
Mélanger farine de sarrasin, poudre à lever, cacao, sucre, vanille et sel. Incorporer à la crème chocolatée.
Chemiser le moule carré de 16 cm décrit par la source, verser et lisser la pâte. Cuire 10 min à 200 °C puis environ 25 min à 180 °C. La surface doit être ferme, le centre encore humide mais sans pâte crue.
Laisser refroidir complètement avant de couper. Prévoir au moins 2 h dans l’organisation proposée ; prolonger si le centre est encore chaud. Partager en huit petites parts proposées. La nuit au réfrigérateur reste une option de texture, hors temps de cette version.
