Préchauffer le four à 175 °C. Plonger les pommes de terre râpées dans un saladier d'eau froide et remuer pour éliminer l'amidon.
Les étaler sur un torchon propre, les saler, puis refermer le torchon et essorer en tordant pour retirer le plus d'eau possible.
Mettre les pommes de terre dans un saladier et les mélanger au beurre fondu pour bien les enrober.
Graisser légèrement d'huile une poêle antiadhésive de 20 cm allant au four et la chauffer à feu moyen. Y étaler les pommes de terre en couche régulière et tasser fermement pour former un disque compact.
Couvrir et cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner la galette et enfourner aussitôt la poêle, à découvert, 10 minutes.
Glisser le rösti sur une assiette, couper en quatre et servir.
