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Melon

À découvrir et à cuisiner

Melon

Le melon se choisit pour le jour où tu souhaites le manger. Un charentais jaune mûr devient parfumé et plus souple, mais tous les types de melon ne mûrissent pas après récolte.

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FruitDe juillet à septembre

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Des recettes avec le melon

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Gaspacho de melon mûr et graines grillées

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Présentation

Le melon (Cucumis melo) se mange surtout cru : nature en tranches, en billes à la cuillère, en brochettes ou dans une salade sucrée ou salée, avec du jambon cru par exemple. Le charentais jaune, le plus consommé en France, a une chair orange et fondante ; le charentais vert est plus ferme ; le canari et le piel de sapo sont très juteux. Il supporte aussi une cuisson rapide, en tranches poêlées ou en beignets, pour accompagner une viande ou un poisson.

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Préparer et cuisiner

Rince l’écorce avant la découpe. Ouvre le fruit, retire les graines puis détaille en tranches ou en cubes. Nature, en salade ou rapidement poêlé, il n’a pas besoin de la même fermeté. Pour congeler, espace les morceaux sur un plateau avant de les regrouper dans un sac.

Bien utiliser les repères de conservation

Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.

En septembre

Le calendrier national situe cet ingrédient en septembre. Vérifie l’origine sur l’étal : ce repère ne garantit pas une récolte locale et ne décrit pas toute l’année.

Types et variétés à reconnaître

Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.

Charentais coupé, identifié dans la description du photographe ; sous-type jaune ou vert non précisé.

Melon charentais

La photo montre un charentais ouvert, à chair orangée. Le nom charentais recouvre plusieurs types : tous ne mûrissent pas après récolte. Demande lequel est proposé pour choisir un fruit adapté au jour du repas.

Marius Kant · CC BY-SA 3.0
Melons canari entiers et coupés, identification de l’auteur.

Melon canari

Sous son écorce jaune, le canari possède une chair pâle et juteuse. Sa forme allongée le distingue du charentais. Retire la cavité de graines avant de le couper en quartiers ou en cubes.

Bill Ebbesen · CC BY 3.0

D’où viennent ces informations ?

Sources consultées le 22 septembre 2026.

  • Santé publique France : calendrier de septembrePrésence en septembre uniquement ; autres mois et origine non déduits.
  • CTIFL : melonChoix, conservation et types disponibles ; reformulation éditoriale consultée le 17 septembre 2026. Les conseils de découpe et de service restent éditoriaux. Textures par type, usages crus et cuisson rapide reconsultés le 22 septembre 2026.
  • CTIFL : hygiène des fruits et légumesRinçage à l’eau potable avant utilisation, y compris écorces avant découpe.
  • Photo : Melon charentais (Marius Kant)Charentais coupé, identifié dans la description du photographe ; sous-type jaune ou vert non précisé. CC BY-SA 3.0. Orientation EXIF, redimensionnement proportionnel et conversion WebP. Aucun sujet ajouté ou retouché. Licence : http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/
  • Photo : Melon canari (Bill Ebbesen)Melons canari entiers et coupés, identification de l’auteur. CC BY 3.0. Orientation EXIF, redimensionnement proportionnel et conversion WebP. Aucun sujet ajouté ou retouché. Licence : https://creativecommons.org/licenses/by/3.0
  • Interfel : melonNom botanique, charentais jaune le plus consommé en France, autres types ; consulté le 22 septembre 2026.
  • Interfel : bien cuisiner le melonNature, salades sucrées ou salées, avec viandes et poissons ; associations agrumes, citron vert, fraise, abricot, tomate. Consulté le 22 septembre 2026.
  • Ministère de l’Agriculture : le melonPleine saison de juillet à septembre, dans un passage consacré à la production française. Consulté le 22 septembre 2026 ; importations et mois de récolte précis non documentés.

Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.