Ton histoire avec le fruit de la passion
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Présentation
PrésentationLe fruit de la passion est le fruit d’une liane tropicale, Passiflora edulis, de la famille des passifloracées. Originaire du Brésil, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays tropicaux. Il existe deux grandes formes : la grenadille pourpre, la plus vendue en France, à la peau épaisse violette, et une forme jaune, parfois appelée maracuja, cultivée par exemple à La Réunion aux côtés de la forme pourpre. Toutes les passiflores ne donnent pas des fruits bons à manger, et cette fiche n’aide pas à les identifier. On coupe le fruit en deux et on mange à la cuillère la pulpe jaune-orangé, juteuse et parfumée, avec ses petites graines noires croquantes ; la coque ne se mange pas. La pulpe parfume les jus, les coulis, les salades de fruits, les desserts au yaourt ou au chocolat, et peut relever une sauce. La peau de la grenadille pourpre se fripe en mûrissant : c’est un signe de maturité, mais pas une garantie. Écarte un fruit qui présente de la moisissure, une mauvaise odeur ou qui coule. Le fruit de la passion est aussi cultivé dans les départements et régions d’outre-mer, notamment à La Réunion : l’office de tourisme y situe la période de maturité de décembre à juillet, et un producteur du Tampon cite mars parmi ses récoltes importantes. Sur les étals de métropole, il est présent toute l’année grâce aux récoltes successives de plusieurs pays, avec une période plus abondante de la fin de l’été à l’automne ; ces mois décrivent sa disponibilité, pas une récolte en France métropolitaine.
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Pulpe et graines
Coupe le fruit en deux et mange à la cuillère la pulpe parfumée et ses graines croquantes. La coque ne se mange pas.
Pourpre ou jaune
La grenadille pourpre est la plus vendue en France. Il existe aussi des formes jaunes. Toutes les passiflores ne donnent pas des fruits comestibles.
Une peau fripée
Elle signale souvent la maturité, sans la garantir. Écarte un fruit moisi, qui coule ou sent mauvais.
Toute l’année
Il vient de pays tropicaux et d’outre-mer. L’abondance d’août à novembre sur les étals métropolitains ne décrit pas le calendrier réunionnais, situé de décembre à juillet par l’office de tourisme local.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- GBIF : Passiflora edulis SimsRéférentiel taxonomique : Passiflora edulis Sims, espèce acceptée, Passifloraceae (usageKey 2874190). Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : le fruit de la passionInterprofession : Passiflora edulis, une vingtaine de variétés ; grenadille pourpre la plus présente sur les étals, peau épaisse qui se fripe en mûrissant ; autres formes (grenadille jaune, maracuja) ; originaire du Brésil ; pleine saison d’août à novembre, disponibilité le reste de l’année ; pulpe aromatique et graines. Données nutritionnelles non reprises. Source des mois. Consulté le 23 septembre 2026.
- ARMEFLHOR : produire du fruit de la passion en AB à La RéunionInstitut technique horticole de l’océan Indien (fiche 2017, mise à jour 2019) : Passiflora edulis et Passiflora edulis var. flavicarpa cultivées à La Réunion ; premières récoltes dix mois après plantation, deux mois entre pollinisation et récolte. Aucun calendrier mensuel de récolte fourni. PDF lu le 23 septembre 2026.
- Île de La Réunion Tourisme : produits locauxOffice de tourisme régional : repère de maturité des fruits de la passion de décembre à juillet à La Réunion ; calendrier régional, différent de la disponibilité métropolitaine. Les différents noms cités ne sont pas assimilés à une espèce unique. Consulté le 23 septembre 2026 lors de la réception.
- Les Fruits de La Réunion : chez un producteur de fruit de la passionPage présentant Yannis, producteur au Tampon : mars parmi les principales récoltes. Texte de la page lu ; vidéo non visionnée. Consulté le 23 septembre 2026 lors de la réception.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.