Ton histoire avec la saucisse de Morteau
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Des recettes avec la saucisse de Morteau
De quoi passer aux fourneaux.
Présentation
PrésentationLa Morteau est une saucisse de porc à gros calibre, fermée par une cheville de bois caractéristique et fumée lentement.
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Le nom protégé « Saucisse de Morteau » ne désigne pas n’importe quelle saucisse fumée. Sa taille a une conséquence pratique : on vérifie le temps de cuisson sur l’emballage et on ne reporte pas automatiquement celui d’une petite saucisse. Pour une salade tiède, cuis-la d’abord selon le fabricant, laisse-la reposer puis tranche-la ; son goût fumé peut relever le chou et la pomme de terre sans ajouter beaucoup de sel.
Morteau ou autre saucisse ?
- Saucisse de Morteau IGP — Gros calibre et cheville ; fumage et origine protégés.
- Saucisse de Montbéliard IGP — Autre spécialité franc-comtoise, plus fine : substitution à examiner, surtout pour la cuisson.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 5 octobre 2026.
- MorteauIGP, porc, fumage, calibre et identification par cheville. Consulté le 5 octobre 2026.
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