Meilleur plat familial pas cher et rapide - Élection Chifoumiam 🍝

Un plat familial pas cher et rapide, ce n’est pas triste : c’est juste malin. Pommes de terre, pâtes, riz, conserves, œufs, légumes de saison : avec ces quelques ingrédients simples du placard, on fait des repas complets pour 4 à 6 personnes, en moins de 30 minutes pour la plupart. Pas besoin de techniques compliquées ni d’ingrédients exotiques. C’est la cuisine du quotidien, celle qui remplit les ventres sans vider le frigo.

Voici douze plats qui font partie des classiques économiques français, dans la lignée de notre sélection de recettes de poulet. C’est une sélection éditoriale, pas un vote.

Le tableau des douze plats

Plat	Temps total	Difficulté	Pour combien
Gratin dauphinois	1 h 15	Facile	6 personnes
One-pot pasta	25 min	Très facile	4 personnes
Riz-sardines-boîte	25 min	Très facile	4 personnes
Croquettes de PDT râpées	35 min	Facile	4 personnes
Omelette-pâtes	20 min	Très facile	4 personnes
Pâtes beurre-parmesan	15 min	Très facile	4 personnes
Soupe de légumes	35 min	Très facile	6 personnes
Croque-monsieur	15 min	Très facile	4 personnes
Œuf cocotte	20 min	Facile	4 personnes
Galette de PDT au four	45 min	Facile	4 personnes
Quiche sans pâte	50 min	Facile	6 personnes
Crozets au Beaufort	25 min	Facile	4 personnes

Toutes les recettes peuvent être doublées sans changer la méthode, en gardant la même taille de plat. Pour huit personnes et plus, mieux vaut faire deux plats plutôt qu’un seul trop grand : la cuisson reste homogène.

1. Gratin dauphinois : le roi du dimanche économique

Un plat qui rassemble six personnes autour d’un grand plat crémeux, et qui demande peu de technique. La coupe en fines lamelles fait tout le travail : la cuisson est régulière, la crème pénètre partout, et le gratin ne demande qu’à passer au four. Pour 6 personnes, en 1 h 15.

Les ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Monalisa, Charlotte)
• 50 cl de crème entière liquide
• 25 cl de lait entier
• 1 gousse d’ail
• 100 g de gruyère râpé
• 1 noix de beurre pour le plat
• sel, poivre, une pincée de muscade

La préparation

1. Préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (traditionnel).
2. Pèle les pommes de terre et coupe-les en lamelles fines de 2 à 3 mm à la mandoline. Plus elles sont fines, plus la cuisson est rapide et régulière.
3. Frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurre-le légèrement.
4. Dans un saladier, mélange la crème et le lait. Sale, poivre, ajoute la muscade.
5. Dispose les lamelles de pommes de terre en couches dans le plat, en les faisant se chevaucher. Verse la crème au fur et à mesure pour qu’elle descende entre les couches.
6. Répartis le gruyère râpé sur le dessus.
7. Enfourne pour 1 h à 1 h 15 : le dessus doit être doré, la crème doit bouillonner sur les bords, et une lame de couteau doit traverser les pommes de terre sans résistance.
8. Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de servir : le gratin se tient mieux.

Le réglage

• Four : 160 °C chaleur tournante ou 180 °C traditionnel
• Cuisson : 1 h à 1 h 15
• Temps total : 1 h 15 (avec 10 minutes de repos final)

L’astuce

Couper les pommes de terre à la mandoline est non négociable : à la main, les lamelles sont trop irrégulières et certaines restent dures pendant que d’autres se délitent. La gousse d’ail frottée sur le plat, puis jetée, parfume le gratin sans qu’on retrouve des morceaux d’ail en bouche.

2. One-pot pasta : tout dans la même casserole

Le plat idéal pour les jours où la vaisselle s’accumule. Tout cuit ensemble dans la même casserole, et il n’y a qu’une casserole à laver. Les pâtes absorbent le bouillon au fur et à mesure, libèrent leur amidon, et donnent une sauce crémeuse sans crème. Pour 4 personnes, en 25 minutes.

Les ingrédients

• 500 g de spaghetti ou de penne
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes (ou 1 cube + 1 litre d’eau chaude)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan ou de basilic séché
• sel, poivre

La préparation

1. Émince l’oignon finement, hache l’ail.
2. Dans une grande casserole ou une sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais suer l’oignon 5 minutes, puis l’ail 1 minute.
3. Ajoute les tomates concassées, le bouillon, l’origan, du sel et du poivre. Porte à frémissement.
4. Verse les pâtes crues dans la casserole. Remue pour les immerger complètement.
5. Laisse cuire à feu moyen en remuant toutes les 2 minutes pour que rien n’attache au fond. Les pâtes doivent absorber presque tout le liquide en 10 à 12 minutes (selon les pâtes).
6. Quand il reste à peine un fond de liquide crémeux au fond, coupe le feu. Les pâtes finissent de cuire dans la chaleur résiduelle.
7. Couvre 2 minutes, puis sers immédiatement.

Le réglage

• Cuisson : 12 minutes à feu moyen
• Temps total : 25 minutes (préparation comprise)

L’astuce

Le ratio un litre de bouillon pour 500 g de pâtes est la clé : trop de liquide, c’est une soupe ; pas assez, ça attache. Remuer toutes les 2 minutes évite que les pâtes collent au fond et assure une cuisson homogène.

3. Riz-sardines-boîte : le plat de placard ultime

Un plat complet en 25 minutes avec des ingrédients qu’on a presque toujours chez soi. C’est le plat des fins de mois difficiles ou des soirs où on n’a pas envie de sortir. La sardine à l’huile donne du caractère au riz, et l’échalote caramélisée fait toute la différence. Pour 4 personnes.

Les ingrédients

• 300 g de riz basmati ou long
• 2 boîtes de sardines à l’huile (135 g chacune environ)
• 4 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 bouquet de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

La préparation

1. Fais cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet (environ 10 à 12 minutes). Égoutte et réserve.
2. Pendant ce temps, épluche et émince les échalotes et l’ail finement.
3. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir les échalotes 8 minutes : elles doivent devenir translucides et légèrement dorées. Ajoute l’ail, mélange 1 minute.
4. Ouvre les boîtes de sardines, égoutte-les légèrement, et coupe-les en gros morceaux à la fourchette. Ajoute-les dans la poêle avec les échalotes, fais revenir 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent des sucs.
5. Verse le riz cuit dans la poêle, mélange délicatement pour ne pas écraser les sardines.
6. Termine avec le jus d’un demi-citron, le persil ciselé, du sel et du poivre. Sers chaud avec le reste du citron en quartiers.

Le réglage

• Cuisson du riz : 10 à 12 minutes
• Cuisson des sardines : 5 minutes
• Temps total : 25 minutes

L’astuce

Faire revenir les sardines avec les échalotes pendant 5 minutes fait passer le plat de bon à excellent : les sucs se mélangent, l’huile des boîtes parfume l’échalote, et la texture change. Un filet de citron vert en fin de cuisson réveille le plat.

4. Croquettes de PDT râpées

Un classique d’Europe centrale qui marche très bien en France. Les enfants adorent, c’est croquant dehors et moelleux dedans. La clé, c’est d’essorer correctement les pommes de terre râpées : trop humides, les croquettes se délitent à la cuisson. Pour 4 personnes, en 35 minutes.

Les ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson
• sel, poivre, noix de muscade

La préparation

1. Pèle les pommes de terre et râpe-les avec une râpe à gros trous.
2. Mets les râpures dans un torchon propre et essore-les fermement au-dessus de l’évier. C’est l’étape la plus importante : plus c’est sec, mieux c’est.
3. Pèle et râpe l’oignon. Ajoute-le aux pommes de terre.
4. Dans un saladier, mélange les pommes de terre, l’oignon, les œufs battus, la farine, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade. La pâte doit être liée mais pas collante.
5. Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
6. Forme des galettes avec les mains (environ 8 galettes) et pose-les dans la poêle en les aplatissant légèrement.
7. Fais cuire 3 à 4 minutes par face, à feu moyen, jusqu’à obtenir une croûte dorée. Retourne délicatement avec une spatule large.
8. Égoutte sur du papier absorbant avant de servir.

Le réglage

• Cuisson à la poêle : 3 à 4 minutes par face
• Temps total : 35 minutes

L’astuce

L’essorage dans un torchon est non négociable. Si les pommes de terre rendent encore de l’eau dans la poêle, les croquettes ne tiennent pas et finissent en bouillie. On peut les garder au chaud au four à 100 °C pendant qu’on cuit les fournées suivantes.

5. Omelette-pâtes : le plat d’évacuation de frigo

Parfait quand il reste des pâtes cuites de la veille. C’est le plat du recyclage intelligent : on transforme un reste en plat complet, et tout le monde se ressert. Pour 4 personnes, en 20 minutes.

Les ingrédients

• 500 g de restes de pâtes cuites (spaghetti, penne, ce qui reste)
• 6 œufs
• 100 g de gruyère râpé
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 bouquet de persil ou de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

La préparation

1. Si les pâtes sont en bloc, détache-les à la fourchette.
2. Dans un saladier, bats les œufs avec le gruyère râpé, le persil ciselé, du sel et du poivre.
3. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Si tu utilises l’ail, fais-le revenir 1 minute.
4. Verse les pâtes et fais-les revenir 3 minutes pour qu’elles soient chaudes et légèrement dorées.
5. Verse le mélange aux œufs par-dessus, baisse le feu à feu doux, et laisse cuire 8 à 10 minutes sans remuer. L’omelette doit être prise en dessous mais encore baveuse dessus.
6. Deux options pour finir : soit tu retournes l’omelette d’un geste sur une assiette, soit tu finis la cuisson 3 minutes sous le gril du four pour dorer le dessus.
7. Sers chaud, coupée en parts.

Le réglage

• Cuisson : 10 à 12 minutes à feu doux (ou 8 minutes + 3 minutes sous le gril)
• Temps total : 20 minutes

L’astuce

Feu doux impératif. À feu vif, les pâtes restent molles au milieu et l’omelette brûle en dessous avant d’être cuite. Battre les œufs avec le gruyère avant de les verser répartit le fromage uniformément et accélère la prise.

6. Pâtes beurre-parmesan : l’Italie en 10 minutes

C’est le plat d’urgence absolu. Quand tu n’as rien dans le frigo, il te reste presque toujours des pâtes, du beurre et un peu de parmesan. La sauce se fait avec l’eau de cuisson des pâtes, c’est l’amidon qui fait l’émulsion. Pour 4 personnes, en 15 minutes.

Les ingrédients

• 500 g de spaghetti ou de linguine
• 100 g de beurre doux
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 litre d’eau pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de gros sel pour l’eau
• poivre du moulin

La préparation

1. Porte une grande casserole d’eau à ébullition. Sale avec le gros sel (l’eau doit avoir un goût de mer).
2. Plonge les pâtes et fais-les cuire al dente selon les indications du paquet (8 à 10 minutes selon les marques).
3. Une minute avant la fin de la cuisson, prélève une grande louche d’eau de cuisson (environ 20 cl) et réserve-la.
4. Égoutte les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
5. Remets les pâtes dans la casserole hors du feu. Ajoute le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé.
6. Mélange rapidement en ajoutant l’eau de cuisson louche par louche, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes. Le parmesan doit fondre, pas former des grumeaux.
7. Sers immédiatement avec un tour de poivre du moulin.

Le réglage

• Cuisson des pâtes : 8 à 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

L’astuce

L’eau de cuisson est la vraie sauce : elle contient l’amidon des pâtes qui va émulsionner avec le beurre et le parmesan pour former une sauce onctueuse. Le parmesan doit être fraîchement râpé, pas en sachet : les sacchets contiennent souvent de l’anti-agglomérant qui empêche la fonte.

7. Soupe de légumes avec ce qu’on a

Un grand classique économique, parfait pour utiliser les légumes qui traînent dans le bac à légumes. C’est nourrissant, réconfortant, et ça se garde 3 jours au frigo sans problème. Pour 6 personnes, en 35 minutes.

Les ingrédients

• 800 g de légumes mélangés (carottes, PDT, oignons, poireaux, courgettes, navets, ce qui reste)
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1,5 litre d’eau bouillante
• 100 g de vermicelles ou de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

La préparation

1. Pèle et coupe tous les légumes en cubes réguliers d’environ 1,5 cm. Plus c’est régulier, plus la cuisson est homogène.
2. Dans une grande cocotte ou casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir les oignons 3 minutes, puis les autres légumes fermes (carottes, PDT, navets) 5 minutes.
3. Verse l’eau bouillante, ajoute les cubes de bouillon émiettés et la feuille de laurier. Porte à frémissement.
4. Laisse mijoter 15 minutes à feu doux, à couvert.
5. Ajoute les légumes tendres (courgettes, poireaux) et prolonge 5 minutes.
6. Ajoute les vermicelles ou le riz, et laisse cuire encore 5 à 7 minutes selon les pâtes.
7. Retire la feuille de laurier, rectifie le sel et le poivre, et sers bien chaud.

Le réglage

• Cuisson : 20 minutes (légumes) + 7 minutes (vermicelles)
• Temps total : 35 minutes

L’astuce

L’ordre d’ajout des légumes est important : les carottes et les pommes de terre mettent 15 minutes à cuire, les courgettes 5 minutes. Si tout est mis en même temps, les courgettes se délitent avant que les carottes soient tendres. La soupe se garde 3 jours au frigo et congèle très bien.

8. Croque-monsieur : le sandwich français

Rapide, plaît à toute la famille, et personnalisable à l’infini. C’est un classique du déjeuner du dimanche, et la version au four donne un gratinage que le micro-ondes ne fait pas. Pour 4 personnes, en 15 minutes.

Les ingrédients

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon blanc
• 200 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème entière
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 noix de beurre
• sel, poivre, une pincée de muscade

La préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Prépare une béchamel légère : dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux, ajoute la farine, mélange 1 minute. Verse la crème en fouettant pour éviter les grumeaux. Sale, poivre, ajoute la muscade. La béchamel doit être nappante mais pas trop épaisse.
3. Beurre légèrement un plat à gratin ou une plaque de four.
4. Sur 4 tranches de pain, étale une couche de béchamel. Pose une tranche de jambon par-dessus, puis une bonne poignée de gruyère.
5. Referme avec les 4 autres tranches. Étale une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque croque, puis parsème de gruyère.
6. Dispose les croques dans le plat et enfourne pour 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
7. Sers chaud, coupé en deux.

Le réglage

• Four : 200 °C
• Cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

L’astuce

Le secret, c’est la béchamel légère entre les deux tranches : elle empêche le pain de sécher au four et donne une texture moelleuse à l’intérieur. Le micro-ondes fait fondre le fromage mais ne le gratine pas : pour la croûte dorée, le four est indispensable.

9. Œuf cocotte : la mini-portée économique

Un œuf au four avec de la crème et du fromage, c’est chic pour pas cher. Parfait pour un soir de semaine quand on n’a pas envie de faire compliqué. La cuisson doit être précise : 10 minutes, pas une de plus. Pour 4 personnes, en 20 minutes.

Les ingrédients

• 4 œufs frais
• 20 cl de crème entière
• 100 g de gruyère râpé
• 100 g de lardons fumés (ou 100 g de champignons émincés)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre

La préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Fais revenir les lardons à la poêle 5 minutes sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte sur du papier absorbant. (Si tu utilises des champignons, fais-les revenir 5 minutes dans une noix de beurre.)
3. Dans quatre ramequins (ou petites cocottes), répartis les lardons (ou champignons) au fond.
4. Casse un œuf dans chaque ramequin, en prenant soin de ne pas crever le jaune.
5. Verse 2 cuillères à soupe de crème autour de chaque œuf (pas dessus, pour ne pas noyer le jaune).
6. Parsème de gruyère râpé, sale légèrement, poivre, ajoute la ciboulette.
7. Dispose les ramequins dans un plat à gratin et verse de l’eau chaude à mi-hauteur (cuisson au bain-marie).
8. Enfourne pour 10 minutes exactement : le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant.
9. Sers immédiatement, avec du pain grillé.

Le réglage

• Four : 180 °C, bain-marie
• Cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

L’astuce

La cuisson à 180 °C pendant 10 minutes est précise : au-delà, le jaune durcit et perd son côté coulant. Sortir les œufs du frigo 15 minutes avant permet une cuisson plus homogène (sinon le blanc reste liquide plus longtemps au centre). Le bain-marie assure une cuisson douce et régulière.

10. Galette de PDT au four

Une variante de la galette de pommes de terre cuite au four plutôt qu’à la poêle. Moins de matière grasse, tout aussi doré, et on peut en cuire une grande quantité d’un coup. Pour 4 personnes, en 45 minutes.

Les ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, thym)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

La préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Pèle les pommes de terre et râpe-les avec une râpe à gros trous. Essore-les fermement dans un torchon propre.
3. Pèle et râpe l’oignon et l’ail. Mélange avec les pommes de terre.
4. Ajoute les œufs battus, la farine, les herbes, le sel et le poivre. Mélange bien.
5. Recouvre une plaque de four de papier cuisson. Étale la préparation en une couche fine et régulière (maximum 1,5 cm d’épaisseur) sur toute la surface. Plus c’est fin, plus c’est croustillant.
6. Arrose d’huile d’olive en filet et enfourne pour 25 à 30 minutes.
7. À mi-cuisson (15 minutes), retourne la galette à l’aide d’une grande spatule ou d’une deuxième plaque pour dorer l’autre face.
8. La galette est prête quand les deux faces sont dorées et croustillantes.

Le réglage

• Four : 200 °C
• Cuisson : 25 à 30 minutes, avec un retournement à mi-cuisson
• Temps total : 45 minutes

L’astuce

Étaler la galette en couche fine (1,5 cm maximum) est la clé d’une cuisson homogène. Si la couche est trop épaisse, le centre reste mou et la galette se casse au moment de retourner. Le retournement à mi-cuisson permet aux deux faces d’être dorées sans avoir à utiliser une poêle.

11. Quiche sans pâte : le clafoutis salé

Pas besoin de pâte, c’est plus rapide, plus léger, et tout aussi bon. Les légumes s’y prêtent très bien, surtout en été quand les courgettes débordent du jardin. Pour 6 personnes, en 50 minutes.

Les ingrédients

• 6 œufs
• 30 cl de crème entière
• 500 g de légumes (courgettes, brocoli, épinards, lardons, ou un mélange)
• 150 g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• sel, poivre, herbes de Provence

La préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Lave et coupe les légumes en morceaux. Si tu utilises des lardons, fais-les revenir 5 minutes à la poêle.
3. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir l’oignon émincé 5 minutes, puis ajoute les légumes. Fais cuire 8 à 10 minutes pour évacuer l’eau de végétation. Assaisonne avec du sel, du poivre et les herbes.
4. Pendant ce temps, bats les œufs avec la crème dans un saladier. Sale légèrement, poivre.
5. Dans un plat à gratin beurré, répartis les légumes poêlés. Verse le mélange œufs-crème par-dessus. Parsème de gruyère râpé.
6. Enfourne pour 30 minutes : la quiche doit être dorée sur le dessus, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
7. Laisse reposer 5 minutes avant de couper en parts.

Le réglage

• Four : 180 °C
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes (poêlée des légumes comprise)

L’astuce

Précuire les légumes à la poêle avant de les mettre dans la quiche est indispensable : si les légumes rendent encore leur eau au four, la quiche est détrempée et le fond ne cuit pas. Les lardons peuvent remplacer tout ou partie des légumes pour une version plus charcutière.

12. Crozets au Beaufort : la spécialité savoyarde économique

Les crozets sont ces petites pâtes carrées de Savoie qui cuisent en 5 minutes et se marient parfaitement avec le Beaufort (ou tout autre fromage d’alpage). Le plat se fait en une poêle, et c’est la fondue de fromage qui fait toute la richesse. Pour 4 personnes, en 25 minutes.

Les ingrédients

• 400 g de crozets (ou de petites pâtes type coquillettes à défaut)
• 200 g de Beaufort (ou Abondance, Emmental de Savoie, Comté)
• 100 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 20 cl de crème entière
• 1 noix de beurre
• poivre du moulin

La préparation

1. Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonge les crozets et fais-les cuire 5 minutes (vérifie sur le paquet : certains crozets cuisent en 3 minutes). Égoutte en gardant un peu d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, épluche et émince les oignons. Coupe le Beaufort en petits cubes.
3. Dans une grande poêle, fais revenir les lardons à feu moyen sans matière grasse pendant 5 minutes. Ajoute les oignons et prolonge 5 minutes.
4. Baisse le feu. Ajoute le beurre, puis les cubes de Beaufort et la crème. Remue doucement jusqu’à ce que le fromage fonde en une sauce onctueuse.
5. Verse les crozets égouttés dans la poêle, mélange bien pour les enrober de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des crozets.
6. Poivre, sers immédiatement dans la poêle ou en parts.

Le réglage

• Cuisson des crozets : 5 minutes
• Cuisson des lardons et oignons : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

L’astuce

Faire fondre le fromage dans la crème hors du feu vif est important : à feu trop fort, le fromage devient granuleux et la sauce “casse”. L’eau de cuisson des crozets est précieuse pour ajuster la consistance : elle contient l’amidon qui lie la sauce.

La liste à imprimer. Si tu préfères l’avoir sous les yeux dans le magasin, ouvre la liste au format A4 et imprime-la depuis ton navigateur : elle tient sur une seule page.

Comment organiser une semaine pas cher

Trois principes simples pour tenir une semaine de repas familiaux sans se ruiner.

• Garde en permanence un stock de base. Œufs, pommes de terre, pâtes, riz, conserves (haricots, lentilles, tomates concassées, sardines, thon) : ce sont les cinq ingrédients miracles pour improviser un plat complet en 20 minutes, même quand le frigo est vide.
• Achète les légumes de saison en grande quantité. Pommes de terre, carottes, oignons, poireaux, courgettes, courges : ils coûtent moins cher en saison et se conservent mieux. Une botte de poireaux ou un sac de carottes, ça fait trois ou quatre repas.
• Fais un grand plat le dimanche. Gratin, soupe, ragoût, quiche : un plat unique le dimanche, puis les restes transformés en semaine (omelette-pâtes le lundi, croquettes de PDT râpées le mardi avec les restes de gratin, soupe avec les légumes fatigués du jeudi). C’est la logique du batch cooking sans en faire un concept marketing.

Avec ces douze plats en tête et un placard bien garni, une famille peut manger varié toute la semaine, en jouant sur les restes et les conserves.

Aller plus loin

Si tu vis seul ou si tu cuisines dans une kitchenette étudiante avec peu de matériel, on a une version de cet article pensée pour les portions individuelles et les équipements limités : repas pas cher étudiant. Cet article-ci vise les repas familiaux en grande quantité ; l’autre vise ceux qui cuisinent seuls, avec très peu de place et un seul feu. Les deux se complètent.