Peler la patate douce, la couper en petits cubes et cuire à la vapeur environ 20 min jusqu’à tendreté. Mixer et peser 300 g de purée ; réserver séparément l’éventuel surplus. Si le rendement est insuffisant, compléter la quantité avant de poursuivre.
Chauffer flocons d’avoine, boisson de soja vanillée et épices dans une casserole couverte. Dès les premiers bouillons, baisser au minimum et cuire 10 min en remuant au besoin.
Incorporer les 300 g de purée et poursuivre 5 min.
Répartir en quatre bols avec le yaourt épais et la purée de noisettes. Servir chaud. Le granola de la page 10 est volontairement omis dans cette adaptation, sa recette n’étant pas disponible.
