Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien tendre : compter environ 15 à 20 minutes, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir avec l'huile de coco, au bain-marie ou à feu très doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le chocolat fondu au chou-fleur cuit, puis mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
Incorporer le sirop d'agave en commençant par une cuillère à soupe ; goûter et ajuster, l'autrice en met environ deux.
Verser la préparation dans un plat, ou dans un cercle posé sur l'assiette de service pour une forme de gâteau. Déposer si on le souhaite du beurre de cacahuète sur le dessus et le marbrer à la pointe d'un couteau.
Laisser reposer au frais toute la nuit, ou au moins quelques heures, jusqu'à ce que la préparation soit prise. Retirer le cercle au moment de servir et découper en parts.
